老面豆沙包
从北方老家回来，我就默默下定决心，一定要减肥！哦，不！一定学会做老面包子，因为太好吃了！
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食材
- 普通面粉 300克
- 水 130克
- 红豆沙 适量
- 小苏打 1小勺
- 食用纯碱 1又3/1小勺
步骤
2. 面团盖上湿布放在温暖的地方发酵！
3. 掰开面团称蜂窝状，就表明发酵好了；（夏天大约1天半的时间）
4. 准备10-15g温水，食用纯碱、小苏打；
5. 1小勺小苏打、1又3/1小勺碱倒入温水里融化；
6. 倒入90%的碱水揉均匀，留少量在碗里，以防碱量过多；
7. 豆沙分成15大小的小剂子
8. 取一小面团开水上锅蒸几分钟；检验碱量是否合适！
9. 掰开面团很蓬松，闻一闻没有酸味即可；如果气孔大，有酸味证明碱量少了，再少量兑入；
10. 面团切成大小一致的小剂子；
11. 包入红豆沙；
12. 封紧口，开水上锅蒸30分钟；
13. 老面表皮加上自制豆沙，真的太美味了！
14. 成品图
菜谱创建于:2017年09月30日 12:58
