#甜食#椰香蔓越莓月饼
转化糖浆准备好后就可以做广式月饼了，广式月饼馅料现在也是花式很多的，今天我要做的就是蔓越莓椰蓉馅的广式月饼哦，前段时间尝过一美食朋友做的蔓越莓椰蓉月饼感觉味道不错，所以自己也做起来了，大家也可以试试哦，下面我介绍的分量是50g的，共32个，因为想要分享一些给亲朋好友，所以做多了一点，想做量少的可以相应减半哦
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食材
- 饼皮部分 ：
- 转化糖浆 220g
- 枧水 4g
- 花生油 80ml
- 中筋面粉 300g
- 奶粉 16g
- 椰蓉蔓越莓馅料部分 ：
- 椰蓉 260g
- 蔓越莓 100g
- 熟糯米粉 90g
- 鸡蛋液 120g
- 黄油 140g
- 纯牛奶 80ml
- 白砂糖 140g
- 其它 ：
- 蛋黄液+少许蛋清 1个
- 面粉 适量
步骤
1. 准备好材料
3. 搅拌均匀
5. 植物油分次加入转化糖浆中，用打蛋器搅拌均匀
6. 每次吸收后再次加入油
7. 此刻是猪油状的半固态
8. 然后加入糖粉
9. 利用刮刀刮拌均匀，做好的饼皮盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1～2个小时
10. 做馅料：先将糯米粉炒熟
11. 炒至微黄即可
13. 然后放入锅里隔水加热
14. 加热至黄油、白砂糖完全融化即可
15. 然后加入椰蓉
16. 用刮刀搅拌均匀
17. 再加入全蛋液搅拌
18. 搅拌均匀至完全吸收
19. 倒入熟糯米粉搅拌
20. 搅拌均匀至完全吸收
21. 蔓越莓切碎
22. 然后加入切好的蔓越莓
23. 搅拌均匀
24. 然后称取30g的馅料，搓成球形
25. 放入冰箱冷冻室里冷冻一小时
26. 饼皮则称取20g，捏成球形
27. 然后压扁，捏成中间厚边缘薄的面皮
28. 趁冰冻的时候放在手的虎口处包入馅料，此刻最好包
29. 收口，包成球状，手可以抹些手粉包，包好的月饼皮抹少许面粉
30. 待所有馅料包好后成用模具印出花型
31. 这样印出来的花型才不会变模糊，千万不要做一个印一个，除非有人手帮忙
32. 然后放入预热好的烤箱中层以180摄氏度上下火烤5分钟
33. 取出利用毛刷刷上蛋黄液，越薄越好（一定要用毛刷，不要用硅胶刷）
34. 在表面刷上薄薄一层即可了，记住是薄薄一层哦
35. 然后放入烤箱继续烤5分钟
36. 取出晾凉
37. 完全晾凉后再放入烤箱继续烤5分钟，依次总共这样烤3次就可以了，最后一次烤好后不要拿出来，放在烤箱冷却过夜，回油了就可以吃了
38. 回油好的月饼用包装袋装好
39. 完成
40. 不错吧
41. 近看
42. 再看
43. 切开看看
44. 不错吧
45. 美味
46. 好吃
47. 酸酸甜甜
48. 又香又甜
49. 不腻口
50. 这样的搭配真的很完美哦
51. 好吃
