鹌鹑蛋烧猪手

鹌鹑蛋烧猪手

今天做的这道红烧猪手,和以往做的完全不同,加了400克左右的鹌鹑蛋一起炖,鹌鹑蛋吸收了猪手多余的油脂,色泽油亮,咸香入味,非常好吃。鹌鹑蛋有天然的补脑丸之称,它是脑力劳动者的最佳补品,周末、趁着孩子在家吃饭的机会比较多,做这道菜给孩子补补脑最适合了。

食尚煮易

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食材

  • 猪手 1000克
  • 鹌鹑蛋 400克
  • 蒜瓣 10克
  • 生姜 10克
  • 料酒 10克
  • 3克
  • 4克
  • 白糖 10克
  • 老抽 5克
  • 酱油 1汤匙
  • 蚝油 1汤匙
  • 南乳 10克
  • 清水 1000克

步骤

鹌鹑蛋烧猪手,备好食材

1. 备好食材

鹌鹑蛋烧猪手,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>、大蒜分别去皮,切片或拍碎

2. 生姜、大蒜分别去皮,切片或拍碎

鹌鹑蛋烧猪手,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 445'>猪手</a>洗净,放入锅中焯煮15分钟

3. 猪手洗净,放入锅中焯煮15分钟

鹌鹑蛋烧猪手,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12'>鹌鹑蛋</a>煮熟后剥皮待用

4. 鹌鹑蛋煮熟后剥皮待用

鹌鹑蛋烧猪手,焯过水的猪手捞起、用流动水冲洗净、沥干

5. 焯过水的猪手捞起、用流动水冲洗净、沥干

鹌鹑蛋烧猪手,热锅倒油,下蒜瓣和姜片煸香

6. 热锅倒油,下蒜瓣和姜片煸香

鹌鹑蛋烧猪手,倒入猪手煸炒一会

7. 倒入猪手煸炒一会

鹌鹑蛋烧猪手,倒进南乳

8. 倒进南乳

鹌鹑蛋烧猪手,倒入冰糖

9. 倒入冰糖

鹌鹑蛋烧猪手,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>,翻炒均匀

10. 倒入料酒酱油,翻炒均匀

鹌鹑蛋烧猪手,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、少许盐继续煸炒出香味,加上1000克左右清水

11. 调入蚝油老抽、少许盐继续煸炒出香味,加上1000克左右清水

鹌鹑蛋烧猪手,拌匀后遮上锅盖,大火焖煮30分钟

12. 拌匀后遮上锅盖,大火焖煮30分钟

鹌鹑蛋烧猪手,煮至汤汁剩下少许,加上鹌鹑蛋拌匀,继续焖煮至汤汁收干,盛起即可

13. 煮至汤汁剩下少许,加上鹌鹑蛋拌匀,继续焖煮至汤汁收干,盛起即可

鹌鹑蛋烧猪手,成品图

14. 成品图

鹌鹑蛋烧猪手,成品图

15. 成品图

小贴士

  1. 食尚小贴士:
  2. 1.猪手焯一下水再煸炒,去除多余的油脂和杂质。
  3. 2.鹌鹑蛋不可太早放入锅中,煮久了会烂成一团,影响食欲。
  4. 3.水量按实际情况增减,如果用高压锅烹调,300克左右清水就够了。
菜谱创建于:2017年10月11日 11:12

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