剁椒蒸土豆鸡胸
秋高气爽，好适合吃辣～用自制的剁椒，随手蒸了鸡胸和土豆，这是道火辣辣的轻食料理，剁椒蒸土豆真的好好吃！搭配鸡胸除了有饱足感还能缓和辣感喔！
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食材
- 鸡胸肉 土豆 蒜头 豆鼓 鲜辣椒 葱 1块 1颗 3瓣 适量 半条 1根
- 调味料 盐 糖 酱油 米酒 香油 适量 1/2茶匙 少许 少许 适量
步骤
1. 洗净土豆、葱、蒜、辣椒和鸡胸并沥干。
2. 土豆去皮后切成略带ㄧ点厚度的薄片，并用少许盐抓一抓备用。
3. 切下葱绿的部分，直切成丝后泡冷开水。
4. 乾豆鼓用水冲洗过即可,不需浸泡；葱白切花；蒜切末；辣椒切小圈；
5. 将鸡胸肉最厚的部份剖开但不要切断，让鸡胸厚度一致，加热才会均匀，
6. 接着在鸡胸的两面都划出刀痕，方便入味，并用少许盐均云抹在两面的肉上。
7. 蒸盆下先铺一张烘焙纸，方便等一下蒸好后移盘，又或者如果蒸笼裡放的下盘子，就可以直接摆放在盘子裡去蒸；在烘焙纸或盘裡先排上用盐抓过的土豆片，
8. 再将鸡胸摆在土豆片上。
9. 炒锅裡放入少许油，爆香蒜末，
10. 接着放入豆鼓炒出香味，
11. 再放入剁椒、葱末和新鲜辣椒；
12. 加入调味料：盐、糖、酱油和米酒，炒香即可关火。
13. 将炒好的剁椒料均匀的舖在鸡胸肉上。
14. 放入蒸笼中，冷水起蒸20分钟即可。
15. 提起烘焙纸放在盘子上，放掉一边，轻轻拉抖另一边，便可轻松的将土豆和鸡胸完整的放在盘子上。
16. 放上青葱，浇上汤汁，
17. 起锅前烧热适量的香油，用小火烧到旁边微微冒烟即可，
18. 将热香油淋呛，增添香气。即可享用。
小贴士
- 自製剁椒取的是辣椒与高度酒天然发酵的香味，并没有使用过多的调味料，故使用的食材需自行依喜好做调味。也请参考女汉子的自製剁椒菜谱喔!!
- 如使用外购的剁椒则请需考量其剁椒的咸度再斟酌食材的调味喔。
