可丽露（香草精版）

可丽露（香草精版）

Cannelés 的外表轻巧可爱，烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与莱姆酒香，里头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞，无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝，如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上。

希味淡

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食材

  • 牛奶 250克
  • 黄油 25克
  • 香草精 28毫升
  • 鸡蛋 1个
  • 蛋黄 1个
  • 低筋面粉 70克
  • 糖粉 100克
  • 朗姆酒 15毫升

步骤

可丽露（香草精版）,准备材料，这是6-7个可丽露的材料，需要加量个数材料翻倍。

1. 准备材料，这是6-7个可丽露的材料，需要加量个数材料翻倍。

可丽露（香草精版）,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>倒入锅中，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>，再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 780'>香草精</a>

2. 牛奶倒入锅中，倒入黄油，再加入香草精

可丽露（香草精版）,小火加热牛奶，搅拌黄油融化，加热就行，不煮沸，加盖闷下

3. 小火加热牛奶，搅拌黄油融化，加热就行，不煮沸，加盖闷下

可丽露（香草精版）,盆中倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>，再加入糖粉

4. 盆中倒入鸡蛋和蛋黄，再加入糖粉

可丽露（香草精版）,搅拌到糖粉全部融化

5. 搅拌到糖粉全部融化

可丽露（香草精版）,再筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>，搅拌均匀成面糊

6. 再筛入低筋面粉，搅拌均匀成面糊

可丽露（香草精版）,再倒入温热的牛奶香草液，分3次加入，每次搅拌均匀

7. 再倒入温热的牛奶香草液，分3次加入，每次搅拌均匀

可丽露（香草精版）,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 903'>朗姆酒</a>，搅拌均匀，过滤一遍

8. 再加入朗姆酒，搅拌均匀，过滤一遍

可丽露（香草精版）,盖上保鲜膜，冷藏24-48小时

9. 盖上保鲜膜，冷藏24-48小时

可丽露（香草精版）,模具上涂上一层黄油

10. 模具上涂上一层黄油

可丽露（香草精版）,取出液体搅拌一下，再过滤一遍，倒入模具八分满。

11. 取出液体搅拌一下，再过滤一遍，倒入模具八分满。

可丽露（香草精版）,烤箱200预热 上下火 中层 30分钟，再转中下层40分钟

12. 烤箱200预热 上下火 中层 30分钟，再转中下层40分钟

可丽露（香草精版）,成品

13. 成品

可丽露（香草精版）,成品

14. 成品

小贴士

  1. 烤制时候会可丽露顶出模具，开烤箱敲下模具或者拿出来
  2. 让其回缩回去，不然白头翁。开一次时间要加5-10分钟
  3. 切记拿烤盘一定要戴手套，模具真的很烫。
菜谱创建于:2017年10月14日 22:08
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