八宝酿鸡翅
鸡翅中味道鲜美，几乎是人人喜欢，它的做法也很多，今天我做一个八宝酿鸡翅中，虽然做法复杂些，但味道好，营养全，中秋节啦，做美食宴客，只要客人喜欢，费点功夫也值得啦。本来这个八宝中应该加一点火腿肉丁的，但家里火腿吃完了，就用了一点培根来代替，味道也很不错，喜欢火腿味道的可以用火腿。
13 菜谱
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食材
- 鸡翅中 15只
- 糯米 100g
- 香菇 4个
- 黑木耳 4片
- 水发冬笋干 40g
- 海米 10g
- 培根 40g
- 板栗 50g
- 松子仁 20g
- 盐 2g
- 糖 1g
- 蚝油 10g
- 生抽 10g
- 姜 10g
步骤
3. 鸡翅中洗净刀把两端的筋切断
4. 把大头一端拨开，顺着骨头往下推，就可以轻松脱骨了
5. 比较一下，脱骨后的鸡翅变得扁而短
6. 脱骨的鸡翅就这个翻着用水冲洗，把血水洗掉
7. 然后放到网筛上控掉水分
8. 配料都切碎丁
9. 锅中放少许油，炒香姜末后下培根炒香
11. 然后把除松子外的其他配料全部放进去翻炒，翻炒1--2分钟
12. 泡好的糯米滤水倒入锅中
13. 翻炒2--3分钟，期间可以适当加一点水，糯米炒了以后会更入味，也容易熟
14. 最后把松仁放入，翻炒均匀晾凉备用
15. 把晾凉的八宝料塞到鸡翅里，不要填太满，7分满即可，米蒸了之后会膨胀，太满会把鸡翅撑破
16. 荷叶铺在盘子上，酿好的鸡翅放入，并用荷叶包裹住，然后大火蒸40分钟
17. 蒸好的鸡翅放入烤盘中，刷一点蜜醋汁。蜜醋汁配比：蜂蜜1勺、白醋1勺，生抽半勺，搅拌均匀即可
18. 烤箱上火200度、下火170度预热后，入烤箱烤10分钟
19. 烤好的八宝酿鸡翅，外皮经过最后的高温烤，香味更浓郁，里面的馅软糯香滑，虽然费点功夫，但是很好吃啦
小贴士
- 1.填八宝料时不要填太满，7分满即可，米蒸了之后会膨胀，太满会把鸡翅撑破。
- 2.盐不要太多，否则会咸
- 3.不想烤的话，蒸好就可以直接吃啦，后面烤的步骤可以省略
