牙签肉
很早以前就想试一下牙签肉 牙签肉很好几种烹调方式 油炸 用烤箱 微波炉等 操作简单 今天先来油炸哒 将肉腌制后穿在牙签上用油炸透撒上辣椒粉孜然粉芝麻就OK了
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食材
- 猪肉 500克
- 牙签 1大把
- 色拉油 1L
- 生抽/酱油/盐/鸡精/淀粉/料酒 适量
- 辣椒粉/孜然粉 适量
步骤
2. 牙签提前用开水浸泡（一是为了消毒二是泡完之后油炸不容易发黑）
3. 猪肉洗干净切成大小适中的小粒/小片
4. 加些食盐抓匀
5. 加入少许淀粉
6. 加入生抽酱油
7. 加入适量料酒
8. 搅拌均匀腌制半小时
9. 腌好的肉丁用牙签串好
10. 锅里加入1L的色拉油 大火烧开用温度计测试油温 没有的话用一根筷子 油不会哗啦一下沸腾 而是冒小泡就OK了
11. 下腌制好的牙签肉
12. 肉下去的一刹那 看起来好像是在“煮”而不是“炸” 炸几秒钟后又大火转中火
13. 中途轻轻搅拌 防止油花溅起烫到手哦
14. 随着肉的炸制 水分迅速蒸发 油慢慢变回最初的透明状态 肉也从红彤彤变成褐色
15. 炸好的牙签肉沥干油备用
16. 锅里另取一个锅 倒入适量色拉油
17. 倒入沥干油的牙签肉
18. 放入辣椒粉
19. 加入孜然粉
20. 适量白芝麻
21. 稍微翻炒拌匀
22. 盘子上铺上一层油纸 （方便清洗时不那么油腻）
23. 没有啤酒的时候一杯冰镇可乐也是超级爽哒
菜谱创建于:2017年10月28日 11:14
