春泥趣一一豌豆包子汤
在一本日本料理摆盘书上看到一个作品被深深吸引了，作品名字是巜花弄春泥》豌豆馒头，摆盘太美了，于是自己用中式的方法做了这个菜，用高汤做的豌豆泥汤，配上包了南非用橡树熏制的精选猪排肉做的培根的土豆茶巾绞，鲜美至极，只是作品做得没书上漂亮。这款汤很养生，豌豆调和脾胃，通利大肠，抗菌消炎，调颜美容。
20 菜谱
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食材
- 豌豆 110克
- 土豆 120克
- 培根 50克
- 高汤 100克
- 盐 1/8茶匙
- 枸杞 适量
- 樱桃萝卜 1个（装饰用）
- 香菜 1根（装饰用）
- 份量 两人份
步骤
2. 中火热锅，放入1汤匙油，油热放入培根煎熟。
3. 然后把培根切小粒。
4. 煮熟的土豆去皮放石舀中压成泥。
5. 准备一块干净的沙布，取50克土豆泥揉圆压成饼状。
6. 放入培根粒，喜欢多肉的土豆泥尽量压扁，可以多包些。
7. 虎口收起纱布。
8. 并按一个方向旋转收紧。
9. 茶巾绞做好了。放入碗中备用。
11. 打好的豌豆泥放入容器中，也可以直接放锅里。
12. 倒入高汤搅匀。
13. 入锅开小火煮，煮熟后放1/8茶匙盐调匀。
14. 舀一半汤到汤碗里。
15. 放上茶巾绞
16. 汤里洒些培根粒。不喜欢的也可以不放，更漂亮些。
17. 放些事先温水泡软的枸杞。
18. 樱桃萝卜切片。
19. 放一片在包子上装饰。
20. 再放上片香菜叶子就好了，也可以放其他可食性植物的叶子。剩下的食材同样做一份，共做两份。
小贴士
- 1. 有人不喜欢豆味的可以把豆子沸水中焯熟后搅打，个人觉得焯水后豆子的鲜甜味道少很多。
- 2. 高汤我用的是苹果蜜枣炖的鸡汤，也可以用日式高汤等其他高汤。不用高汤放入清水也是很不错的。
- 3. 馅料也可以换其他，鸡肉，鲜干贝⋯
- 4. 土豆泥也可以换成山药泥，芋泥。
菜谱创建于:2017年10月28日 23:09
