态度端正的做一次红烧肉
红烧肉，每家每户都有各自的做法，也不能说谁的正宗，谁的就山寨。反正符合自己口味的都是正牌的。 很少认真的做红烧肉，都是放进高压锅一炖就好了。 今天态度端正的炒个糖色，做个自己心里的正牌红烧肉。
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食材
- 五花肉 300g
- 冰糖 20g
- 老抽 5g
- 生抽 10g
- 五香粉（可用各种香料替代） 3g
- 料酒 10g
- 醋 5g
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 开水 若干
步骤
1. 准备好食材。
2. 葱姜蒜切好备用。
3. 五花肉洗干净去皮，也可以不去。
4. 切成均匀小块。我的大概2厘米宽，3厘米长。
5. 热锅冷油。
6. 开小火，放冰糖。
7. 小火慢慢熬，变成焦糖色。
8. 下五花肉大火煸炒。
9. 放葱姜蒜一起大火炒。
10. 糖色均匀的裹住肉。
12. 加足量的开水。没过五花肉。小火炖。
13. 大概20分钟后，开锅翻炒一下，加一点醋。
14. 最后大火收汁。放一点盐调味。
15. 撒一点葱花就出锅装盘了。
16. 完成。
17. 配米饭，简直觉得幸福。
小贴士
- 糖色一定要小火，不然就糊了。
- 一定要用开水，不然肉质就会老。
- 放一点醋，是为了肉更酥烂。
菜谱创建于:2017年11月14日 13:03
