一碗面条+鸡杂面
四川小面口味众多，你可能会怀念面馆的鸡杂面，其实在家也可以自己做，更不用担心鸡杂没洗干净。
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食材
- 鸡杂 300克
- 面条 80克
- 泡姜 一块
- 泡椒 2-3个
- 独蒜 2个
- 白菜/青菜 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 花椒油 适量
- 料酒 适量
- 豆瓣酱 一勺
- 老干妈油辣椒 一勺
步骤
1. 准备材料如图。
5. 热锅倒油烧至八成热。
6. 放入鸡杂翻炒变色。
7. 断生的鸡杂捞出备用。
8. 热锅再倒油烧至八成热。
9. 放入豆瓣酱炒出香味。
10. 放入泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。
11. 放入鸡杂翻炒片刻。
12. 加入适量生抽和醋翻炒均匀。
13. 出锅前加入一勺老干妈油辣椒翻炒均匀。
14. 炒好的鸡杂如图。
15. 白菜切小段。
16. 水烧开放入面条和白菜煮熟。
17. 碗里加入适量生抽、醋、鸡杂的油。
18. 挑入面条，加适量面汤。
19. 舀上鸡杂，撒上葱花就做好啦！
20. 香味扑鼻！开动！
小贴士
- 炒鸡杂的火要大，速度要快，炒出的鸡杂才够嫩。豆瓣酱比较咸就不要加盐调味了。
菜谱创建于:2017年11月27日 11:49
