零嘴肉松
哈哈写食谱之前先来个前语吧，怎么说嘞？我是倡导食品自制的人，卫生，安全，健康，绿色，营养均衡，但叫我这种都是大概，喜欢随心所欲，不按常规出牌做美食的人来写食谱，不知能不能写的好，一直拖着，其实我从来都做不出别人的样子。每次我看别人的食谱也只是看个大概，能够给我灵感，但做时又随心所欲了，根据自家有的食材做呐，尽管是这样，这款零嘴肉松，不但自己的宝贝儿子爱吃，姐妹们的孩子也爱吃，强烈要求我做。有人也一直催我写食谱。哈哈那么我就写了，第一次写肯定会有诸多问题，比如，过程不够详细等等，还请大家多多见谅
1 菜谱
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食材
- 猪瘦肉 1400克
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 料酒 30克
- 酱油 30克
- 精盐 12克
- 芝麻 50克
- 芝麻油 少许
- 孜然粉 少许
- 胡椒粉 少许
- 咖喱 少许
- 椒盐 少许
- 白糖 50克
步骤
1. 大孩子吃我没有要求特定的猪瘦肉哪个部位，都可以。
2. 瘦肉切长块，顺着肌肉纤维切成大块，尽量不要横切，纤维保持长点
3. 肉冷水下锅，放足量清水，下肉烧开2分钟后关火捞出用清水冲洗干净，表面的浮沫
5. 把肉盛出放凉
6. 放凉后的肉块，装进保鲜袋，用擀面棍擀拍打松，好撕下来肉丝
7. 撕完得到这样松散的肉丝，我是大孩子吃，没有撕那么细
8. 用平底不粘锅里倒入一半芝麻油，我分二锅做，放入肉丝
9. 用中小火不停的翻炒，一直炒到肉丝基本变干，开始上色时
11. 继续翻炒到肉丝开始变金黄色(这张光线太暗拍)，放入芝麻
12. 一共需要炒50分钟左右，肉丝己干爽蓬松的状态，炒的越干越有利于保存
13. 炒制好的肉松倒入烤盘摊凉后密封包装冷藏保存慢用，自制的肉松没有防腐剂，不易保存太久。
小贴士
- 写少许的部份，是根据个人口味决定，哈哈还是那句话，看食谱只是看大概，最后还得根据做时的情况加以调整，因为每个人的做法口味和锅及火都会不一样的。最后祝愿大家都做出自己喜欢的肉丝松。
