饺子馅
舒服不过躺着，好吃不过饺子。我家老小大爱饺子，还偏爱多加蔬菜。（三人份量）
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食材
- 猪肉馅（三分肥七分瘦） 6两
- 圆白菜 1斤
- 胡萝卜 3两
- 大葱 2根
- 姜 1块
- 生抽、蚝油 各一勺
- 花椒粒 50粒
- 盐、鸡精、胡椒粉 少许
- 香油 1勺
- 色拉油 1勺半
- 虾皮 一小把
步骤
1. 花椒粒用100毫升开水泡30分钟，剁碎的猪肉馅放入姜粒，花椒水分三次打入肉馅里，顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠，再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀，最后加香油拌匀备用。(要肉不柴而嫩这一步很重要)
2. 洗净的圆白菜，锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份。
4. 菜和肉馅用手抓揉均勻（多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠）。
小贴士
- 肉馅最好自己手工剁碎，蔬菜可根据自己喜好加入。加花椒水在肉陷里增香不会有麻味。
菜谱创建于:2017年12月05日 12:12
