百变鸡蛋～啤酒卤蛋（迷你版）
鸡蛋太大吃起来不如鹌鹑蛋方便！所以我比较喜欢迷你版啤酒卤鹌鹑蛋，一口一个，超级过瘾！ 喜欢啤酒入菜，仿佛有着浓浓的一股稻花香味，让人留恋！
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食材
- 鹌鹑蛋 600g
- 啤酒 1罐（330ml)
- 香叶 2片
- 花椒 20粒
- 八角 2颗
- 辣椒干 2个
- 陈皮 1小块
步骤
1. 鹌鹑蛋洗干净加2水锅里煮约十分钟至熟透！
2. 煮好后倒掉热水，过2次凉水，以便不烫手又容易剥壳（热涨冷缩嘛）😄
3. 剥壳干净外壳
4. 为了后面煮的时候更好入味，建议用刀轻轻在蛋白表面切几刀，要注意不要把蛋黄切出来，否则后面一煮蛋黄容易外流
5. 准备起配料
6. 陈皮要提前温水泡约15分钟软化
7. 用刀把白色内层刮掉，以免发苦
8. 再准备酱料：碗里加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1匙糖，半匙盐，搅匀备用
9. 全部准备就绪
10. 热锅下油 也可以用炒锅的哈
12. 倒入8步骤调好的酱汁，煮半分钟
13. 放入鹌鹑蛋
14. 翻炒几下至均匀上色
15. 加入陈皮，增香！而且陈皮有健脾和胃，行气化痰等功效
16. 最后加入啤酒，量以没过鹌鹑蛋表面为宜
17. 中大火烧开转中小火煮至收汁至七八成干就可以了
18. 如果泡上一夜更好入味更好吃！ 但是我家经常留不了过夜的！😄
19. 再来一张，一口一个接一个，超满足！
菜谱创建于:2017年12月06日 16:22
