肉夹馍
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食材
- 鲜猪肉 300g
- 盐 少许
- 蚝油 适量
- 老抽 适量
- 花椒 适量
- 八角 2颗
- 生姜 2片
- 大蒜 3瓣
- 冰糖 少许
- 鸡精 少许
- 葱 一根
- 陈皮 适量
- 面粉 250g
- 水 适量
- 酵母粉 2g
- 青椒 一个
步骤
1. 把肥瘦新鲜的猪肉切成筷子厚度的块状
3. 待水开后用筷子将肉块一次夹出，注意尽量撇开浮沫
4. 焯过水的肉块
6. 加入开水没过猪肉，尽量一次加够，因为煮的时间比较长
7. 盖上锅盖开大火煮开，然后转小火慢炖2个小时，一定要用小火哟，火越小，肉炖出来越香
8. 趁炖肉的时间，我们来做饼，准备干净的面盆，加入半斤面粉
9. 30度的温水中加入酵母粉搅拌均匀
10. 把酵母水加入面粉里和好面团（注意和面时水要一点点加，放酵母粉的水先少一点，不够了在加温白水就可以了）
11. 和好的面团用潮一点的毛巾或者用保鲜膜盖上发酵至原来的1.5倍大
12. 发面的时间根据自己室内的温度而定（自己多观察，刚有蜂窝状的时候就可以了，不要像蒸馒头一样完全发起来，那样就过了，饼就不筋道了）
13. 把发好的面团反复揉搓至表面光滑，然后搓成长条，用刀切成大小适中的剂子，如果你喜欢饼大一点就可以切大一点
14. 做成大小适中的面饼
15. 放入电饼铛烙至两面金黄
16. 此时锅里的肉已经炖烂了
17. 用筷子夹出几块，如果喜欢吃辣的人可以切一些青椒丝放一起剁碎，剁碎以后舀出一点肉汤在上面
18. 把烙好的饼用刀切开，夹上剁碎的猪肉即可（也可根据自己的口味加入辣椒粉和孜然粉等调味）
19. 迫不及待的咬了一口才想起来拍照
小贴士
- 肉一定要小火慢炖，不可心急
菜谱创建于:2016年05月18日 19:26
