百变鸡蛋+创意菜_金灿灿的虾扯蛋
虾仁+鸡蛋＝虾扯蛋，吃了虾扯蛋，可千万别瞎扯淡哦～ 请一定要看小贴士！
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食材
- 海虾 8-10只
- 鸡蛋 2个
- 洋葱 1个
- 胡萝卜 半根
- 大蒜 2瓣
- 小葱 1根
步骤
1. 首先我们准备好所有食材
2. 海虾去头，剥去壳，去虾肠虾线，洗净，入一点点料酒，一点点白胡椒粉，一点点淀粉，抓均匀，腌制，备用
3. 大蒜去皮，洗净，如图所示，切片，备用
4. 小葱洗净，如图所示，切圈，备用
5. 胡萝卜去皮，洗净，如图所示，切丝，备用
6. 鸡蛋打散，入少许料酒，一丢丢细盐，拌均匀，备用
7. 洋葱去外衣，洗净，如图所示，切丝，备用
8. 这时候海虾也腌制好了，撇去腌制海虾的汁水
9. 起油锅，热锅冷油
10. 倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固结块，盛起备用
11. 锅内留底油，如不够多可以酌情加一点点，入大蒜片
12. 小火煸香大蒜片
13. 加入海虾，转中火
14. 煸炒至海虾变色
15. 加入胡萝卜丝
16. 翻炒片刻
17. 加入洋葱
18. 翻炒片刻
19. 加一大勺料酒
20. 入之前炒好的鸡蛋
21. 翻炒均匀之后，加一小勺细盐
22. 加一小勺细砂糖
23. 翻炒均匀之后加入小葱
24. 翻炒均匀，即可
25. 一只虾一块鸡蛋，真的是虾扯蛋
26. 又漂亮又好吃，赞赞赞
小贴士
- ① 海虾的用量可以酌情增加，我这里是因为家里只有这么几只了！
- ② 炒鸡蛋的时候要注意火候，千万别炒老了！
- ③ 步骤22，以细砂糖替代味精带出鲜味是杭帮菜的做法，如果你不喜欢，可以不加！
菜谱创建于:2017年12月13日 14:54
