甜酒冲蛋配汤圆
作为身在南方的弗兰人，从小吃的酒酿都叫甜酒。在我长大的三四线城市里，最老派的甜酒冲蛋做法是:打一个鸡蛋在碗里，一勺开水倒进去顺势用筷子把鸡蛋滑开，再加一勺甜酒，一碗甜酒冲蛋就完成了。 奢侈一点的，就再加上几个汤圆，就算得上是最完美的宵夜小吃了。这一次的甜酒配汤圆，初衷就是，我们想试点不一样的，不南方的做法。
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食材
- 酒酿 200g
- 鸡蛋 2个
- 汤圆 19个
- 枸杞 适量
- 胡椒 适量
- 白砂糖 适量
- 芝麻 适量
- 小花片 适量
步骤
1. 将材料先统一准备好；
2. 小奶锅加适量水和酒酿共同煮沸；
3. 碗内两个鸡蛋，稍微打散之后（不充分打散就可以吃到有白色有黄色的蛋花）；
4. 对着煮沸的甜酒，慢慢的倒下去，一边用筷子划圈，形成蛋花；
6. 锅内放油，微微烧热开始炸汤圆；
7. 炸至带焦黄色，捞出；
8. 准备几片小花片，随手杂碎备用；
9. 锅内放少许水，加入大量的白砂糖，准备炒糖（之前都是用油炒糖色，这是第一次用水炒）；
10. 耐心等待，不停地滑动锅铲，保证均匀受热，同时，观察锅内变化，出现焦糖的色的时候，就可以开始准备下炸好的汤圆；
11. 倒入汤圆，翻炒，让每一颗充分裹上糖衣，盛出，撒上小花片和芝麻；
12. 配上热腾腾的甜酒冲蛋，一份非常不弗兰的甜酒冲蛋配汤圆就完成啦(´°ᗜ°)/
小贴士
- · 自己做的甜酒比买的好吃！！！
- · 做拔丝和炒糖色一定记得开小火和有耐心！！！！
菜谱创建于:2018年01月09日 10:32
