紫薯双色花卷 层数超多
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食材
- #白色面团#
- 面粉 250g
- 温水 130g
- 玉米油 10g
- 细砂糖 10g
- 鲜酵母（或干酵母） 10g（3g）
- #紫色面团#
- 紫薯粉 8g
- 面粉 250g
- 鲜酵母（或干酵母） 10g（3g）
- 温水 130g
- 玉米油 10g
- 细砂糖 10g
步骤
1. 先放入温水和面粉
2. 白面团就忽略这步 紫色面团就是加入紫薯粉
3. 加入细砂糖和玉米油
4. 最后放入鲜酵母或干酵母
5. 和成光滑的白色面团
6. 和成光滑的紫色面团
7. 室温发酵至两倍大 戳洞不回缩或撕开如图状态
8. 排气后每个面团平均分成2个 然后戳成长度相同的面团
9. 用面条机压出如图面片 ，取一片紫色和白色面片 哪个上面 哪个下面自己决定
10. 两个面片之间抹少量玉米油 然后重叠 紫色上面也抹点油
11. 从左往右卷起
12. 平均割开成6个 2个面团可以做12个
13. 取两个上下重叠
14. 用细细的筷子用力压下去
15. 两只手的食指和大拇指分别朝两头慢慢拉长
16. S形扭成花卷 底部捏住 我做了6个 放入蒸笼 发酵至1.5倍大 然后冷水上锅 大火烧开 转中火 一共15min 关火等2-3min再开盖子
菜谱创建于:2018年01月10日 10:34
