佐粥下饭的黄豆辣椒酱

佐粥下饭的黄豆辣椒酱

小时候妈妈做好这种黄豆辣椒酱,是我每天吃早餐时的最佳佐餐小菜。长大后远嫁他乡,依旧想念妈妈的味道,每年妈妈都是做好打包和各种腊味一起寄过来给我,今年收到以后忽然想自己复刻下来,于是打着电话又视频着让妈妈教我把这个味道复制了下来,妈妈再也不用给我寄黄豆辣椒酱了!其实做法很简单,一学就会!

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食材

  • 黄豆 适量
  • 辣椒酱 适量(我用的是妈妈牌,姐妹们可以自选喜欢的)
  • 一大块
  • 适量
  • 高度白酒 适量
  • 白糖 少许

步骤

佐粥下饭的黄豆辣椒酱,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3603'>黄豆</a>提前洗净,用水泡一晚上。

1. 黄豆提前洗净,用水泡一晚上。

佐粥下饭的黄豆辣椒酱,泡一晚上的黄豆稍洗一下。

2. 泡一晚上的黄豆稍洗一下。

佐粥下饭的黄豆辣椒酱,倒去水。

3. 倒去水。

佐粥下饭的黄豆辣椒酱,放入琥珀锅内。

4. 放入琥珀锅内。

佐粥下饭的黄豆辣椒酱,加入两倍多黄豆量的清水。

5. 加入两倍多黄豆量的清水。

佐粥下饭的黄豆辣椒酱,开火,开始煮黄豆吧,大火烧开后一直小火!

6. 开火,开始煮黄豆吧,大火烧开后一直小火!

佐粥下饭的黄豆辣椒酱,准备好“妈妈牌”<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 691'>辣椒酱</a>。
~姐妹们可以选用自己喜欢的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 691'>辣椒酱</a>,因为每个人嗜辣程度不一样,请根据个人口味加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 691'>辣椒酱</a>,品牌不限。

7. 准备好“妈妈牌”辣椒酱。 ~姐妹们可以选用自己喜欢的辣椒酱,因为每个人嗜辣程度不一样,请根据个人口味加辣椒酱,品牌不限。

佐粥下饭的黄豆辣椒酱,准备大量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>,切末。

8. 准备大量的,切末。

佐粥下饭的黄豆辣椒酱,把辣椒酱放大碗里。

9. 把辣椒酱放大碗里。

佐粥下饭的黄豆辣椒酱,放入姜末。

10. 放入姜末。

佐粥下饭的黄豆辣椒酱,黄豆经过中小火的慢煮至熟,捞出,可以不用沥干。
~也可以用压力锅节省时间。

11. 黄豆经过中小火的慢煮至熟,捞出,可以不用沥干。 ~也可以用压力锅节省时间。

佐粥下饭的黄豆辣椒酱,趁热倒入辣椒酱和姜末的大碗中。

12. 趁热倒入辣椒酱和姜末的大碗中。

佐粥下饭的黄豆辣椒酱,加适量盐,少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,适量高度白酒,把姜末,黄豆,辣椒酱充分混合,充分搅拌均匀。

13. 加适量盐,少许白糖,适量高度白酒,把姜末,黄豆,辣椒酱充分混合,充分搅拌均匀。

佐粥下饭的黄豆辣椒酱,给大碗盖上盖,放一晚上。
~睡觉前再翻拌一下,继续盖上盖
可以不必是密封的盛器。

14. 给大碗盖上盖,放一晚上。 ~睡觉前再翻拌一下,继续盖上盖 可以不必是密封的盛器。

佐粥下饭的黄豆辣椒酱,隔天上午,再充分搅拌一下。准备好干净的无水无油的可以密封的玻璃瓶,装瓶,盖盖。

15. 隔天上午,再充分搅拌一下。准备好干净的无水无油的可以密封的玻璃瓶,装瓶,盖盖。

佐粥下饭的黄豆辣椒酱,放冰箱冷藏保存。当天就可以吃了,随吃随取,吃完记得盖盖。
~当然时间越久黄豆越入味。

16. 放冰箱冷藏保存。当天就可以吃了,随吃随取,吃完记得盖盖。 ~当然时间越久黄豆越入味。

佐粥下饭的黄豆辣椒酱,拌粉,拌面,喝粥,吃饺子都是很好的小菜( •̀∀•́ )
也可以装到小碗以后,切适量蒜末,浇热油,“滋~~”声以后,搅拌开吃。

17. 拌粉,拌面,喝粥,吃饺子都是很好的小菜( •̀∀•́ ) 也可以装到小碗以后,切适量蒜末,浇热油,“滋~~”声以后,搅拌开吃。

菜谱创建于:2018年01月21日 09:53

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