过年菜----酱烧黄花鱼
我们家特别喜欢吃鱼，每周如果不吃个两三次，就好像缺少点什么。在烹饪方面，根据鱼种类的不同，做法也不一样，比如扁鱼我喜欢清蒸；鲫鱼则与豆腐做成鲫鱼豆腐汤；草鱼基本上都是用来做水煮鱼，麻辣鱼等，海鱼有些红烧，有些生吃，如三文鱼；带鱼一般做糖醋味，爽口又开胃。 今天买了条黄花鱼，黄花鱼营养丰富，蛋白质含量远远高于肉类，且属优质蛋白，易消化。对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。另外鱼肉中还含有丰富的EPA 和DHA，EPA不仅可以预防心血管病，如果对于怀孕的妈妈们也非常有利，有报道，鱼中所含的EPA能有效预防妊娠高血压综合征的发生。此外EPA在人体内不能自己合成，而必须从食物中获得，吃鱼就是很好的获得途径。孕妈妈吃鱼还可以扩张血管，便于孕妇将充足的营养物质运输给胎儿，促进胎儿的发育。因此，建议怀孕的妈妈应多吃鱼类。对于老人而言平时多吃富含DHA和EPA的鱼类、贝类，在一定程度上可预防脑血管性痴呆症。比如日本和爱斯基摩人等是吃鱼比较多的民族，他们心脑血管疾病的发病率大大低于其他民族。
25 菜谱
93 粉丝
25 关注
食材
- 黄花鱼 400克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 小葱 15克
- 豆瓣酱 15克
- 淀粉 10克
- 料酒 10克
- 花生油 50克
- 白糖 5克
- 生抽 5克
步骤
1. 黄花鱼去鳞，去内脏清洗干净
3. 葱切小段
4. 蒜剁成蒜末
5. 起锅放克花生油，烧热后，把腌制后的黄花鱼放入锅里
6. 煎至两面金黄时捞出把油沥干。
7. 重新起锅，锅里倒入剩下的花生油，三成热时把蒜末下锅炒香
8. 放入豆瓣酱混合翻炒
10. 中火烧开后，把煎好的黄花鱼下锅
11. 小火慢慢的煮5分钟
12. 待黄花鱼煮熟后捞出放盛鱼的盘里，剩下的汤勾芡收汁后淋在鱼的表面，撒上葱花完成。
小贴士
- 1.黄花鱼的肉质鲜嫩， 煎的时间不宜过长，以免将黄花鱼肉煎散。
- 2.烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。
