美味酸萝卜炒腊鸭心

美味酸萝卜炒腊鸭心

客家人的腊味非常多,多数是以鸭为主,有腊板鸭、腊鸭腿、腊鸭脚、腊鸭肠、腊鸭头、腊鸭肠、腊鸭胗、腊鸭心……数不胜数啦,今天给友友们做一道酸萝卜炒腊鸭心,吃过的就知道其美味。

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食材

  • 腊鸭心 适量
  • 酸萝卜 适量
  • 蒜苗 2棵
  • 料酒 适量
  • 野山椒 5个
  • 野山椒水 三勺
  • 干辣椒 2个
  • 花椒 5粒
  • 陈皮 少许
  • 姜丝 适量
  • 蒜末 适量
  • 适量
  • 蚝油 适量
  • 鸡精 适量

步骤

美味酸萝卜炒腊鸭心,“妈妈牌”腊鸭心。

1. “妈妈牌”腊鸭心。

美味酸萝卜炒腊鸭心,腊鸭心,洗净,温水泡一会。

2. 腊鸭心,洗净,温水泡一会。

美味酸萝卜炒腊鸭心,切薄片。

3. 切薄片。

美味酸萝卜炒腊鸭心,切姜末。

4. 切姜末。

美味酸萝卜炒腊鸭心,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3772'>陈皮</a>丝。

5. 放陈皮丝。

美味酸萝卜炒腊鸭心,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,上笼蒸熟。

6. 加料酒,上笼蒸熟。

美味酸萝卜炒腊鸭心,蒸的同时,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3349'>蒜苗</a>洗净,切去根须,切小寸段,备用。

7. 蒸的同时,把蒜苗洗净,切去根须,切小寸段,备用。

美味酸萝卜炒腊鸭心,自己泡的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4402'>酸萝卜</a>。

8. 自己泡的酸萝卜

美味酸萝卜炒腊鸭心,取一碟酸萝卜出来。

9. 取一碟酸萝卜出来。

美味酸萝卜炒腊鸭心,改刀,备用。

10. 改刀,备用。

美味酸萝卜炒腊鸭心,取5个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 821'>野山椒</a>。

11. 取5个野山椒

美味酸萝卜炒腊鸭心,舀三勺野山椒水。

12. 舀三勺野山椒水。

美味酸萝卜炒腊鸭心,野山椒改刀,改完刀直接放野山椒水中。

13. 野山椒改刀,改完刀直接放野山椒水中。

美味酸萝卜炒腊鸭心,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、蒜末。

14. 准备干辣椒花椒、蒜末。

美味酸萝卜炒腊鸭心,蒸好的腊鸭心从锅中取出。

15. 蒸好的腊鸭心从锅中取出。

美味酸萝卜炒腊鸭心,起油锅,放干辣椒、花椒粒、蒜末小火煸出香味。

16. 起油锅,放干辣椒、花椒粒、蒜末小火煸出香味。

美味酸萝卜炒腊鸭心,倒入蒸熟的腊鸭心翻炒一下,接着把蒸腊鸭心的汁倒进去继续翻炒。

17. 倒入蒸熟的腊鸭心翻炒一下,接着把蒸腊鸭心的汁倒进去继续翻炒。

美味酸萝卜炒腊鸭心,倒入酸萝卜翻炒。

18. 倒入酸萝卜翻炒。

美味酸萝卜炒腊鸭心,放野山椒,倒入野山椒水,继续翻炒,让腊鸭心再次入味。

19. 放野山椒,倒入野山椒水,继续翻炒,让腊鸭心再次入味。

美味酸萝卜炒腊鸭心,加适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>,依旧个人口味再加适量盐调味。

20. 加适量蚝油鸡精,依旧个人口味再加适量盐调味。

美味酸萝卜炒腊鸭心,撒蒜苗。

21. 撒蒜苗。

美味酸萝卜炒腊鸭心,翻炒均匀即刻出锅。

22. 翻炒均匀即刻出锅。

美味酸萝卜炒腊鸭心,好吃得停不下来!谁吃谁知道!

23. 好吃得停不下来!谁吃谁知道!

菜谱创建于:2018年01月25日 23:03

应季菜肴

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