干煸孜然菜花

干煸孜然菜花

干煸也叫煸炒或干炒，顾名思义就是将原材料在短时间内加工成热菜的方法，只见油汁不见水，口感滋润醇香、色泽油亮。烹饪之前我做了一下功课，查阅了一些食谱再结合自己平时的经验，成品果然不同凡响了，下面把做法分享出来，喜欢的朋友可以试一试！

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食材

  • 菜花 约400克
  • 红干椒 4-5个
  • 葱 1根
  • 姜 一片
  • 大蒜 3瓣
  • 花椒 一小撮
  • 八角 2个
  • 糖 1茶匙
  • 盐 适量
  • 生抽 2汤匙
  • 食用油 适量
  • 孜然 适量

步骤

干煸孜然菜花,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 63'>菜花</a>选择这种散<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 63'>菜花</a>，虽然卖相不太好，但是特别适合做干煸<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 63'>菜花</a>

1. 菜花选择这种散菜花，虽然卖相不太好，但是特别适合做干煸菜花

干煸孜然菜花,将菜花掰成小朵用清水洗净，加适量盐浸泡一会

2. 将菜花掰成小朵用清水洗净，加适量盐浸泡一会

干煸孜然菜花,红干椒和小<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>剁成末

3. 红干椒和小葱切段，大蒜切片，姜剁成末

干煸孜然菜花,锅中烧开水放入菜花焯约一分钟

4. 锅中烧开水放入菜花焯约一分钟

干煸孜然菜花,捞出过凉水沥干水分

5. 捞出过凉水沥干水分

干煸孜然菜花,锅中放适量食用油炒香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>

6. 锅中放适量食用油炒香花椒和八角

干煸孜然菜花,再放入姜、蒜和红干椒小火炒出香味

7. 再放入姜、蒜和红干椒小火炒出香味

干煸孜然菜花,放入菜花翻炒均匀

8. 放入菜花翻炒均匀

干煸孜然菜花,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

9. 调入生抽

干煸孜然菜花,翻炒至菜花上色，大火快速煸炒

10. 翻炒至菜花上色，大火快速煸炒

干煸孜然菜花,待水分收干、菜花变软时，放入少许盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>和葱段翻炒均匀

11. 待水分收干、菜花变软时，放入少许盐、糖和葱段翻炒均匀

干煸孜然菜花,最后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 716'>孜然</a>炒匀后关火即可

12. 最后放入孜然炒匀后关火即可

干煸孜然菜花,成品图

13. 成品图

小贴士

  1. 调味料可以按照自己的口味添加，孜然最好要加，会提升这道菜的口感
菜谱创建于:2018年01月27日 12:26
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