烫面牛柳卷饼
身为南方人，却对各种北方面食着迷。 南方人家，一年到头难得买一次面粉，而我家的面粉吃得比米饭还多。早餐一般都是各种的面条饺子，到了周末，更是品种繁多了，仔仔最爱的就是卷饼，别看是一米七的小伙子了，还幼稚得跟小孩子一样，边吃边卷的煎饼，正好满足了他那颗贪玩的心。 这次收到的科尔沁牛肉大礼包里有一袋漂亮的牛肉条，根根均匀有弹性，看着都好吃，舍不得用来炒菜，直接卷到饼里吧，让仔仔一享受个够。 卷饼看着容易，对火候和锅的要求却很高，锅底最好是不沾的，受热要均匀，锅底不能太薄，太薄了容易糊底，也不能太厚，太厚了饼就不绵软了。这次煎饼，我用了个真正的陶锅，可不是平常那种表面涂了一层陶哦，加热快，受热均匀，蓄热能力超级赞呀。今天这款漂亮的煎饼，给陶锅交了份非常圆满的作业。
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食材
- 小麦粉 200克
- 牛柳 半包
- 烤肉酱 一袋
- 蛋糕粉 50克
- 油 10克
- 盐 少许
- 热水 140克
- 生菜 几片
步骤
1. 所有的食材准备好，将两种面粉都放入容器.加入水，搓揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟
2. 趁醒面团的时候准备卷的菜，生菜清洗干净，沥干水备用
3. 牛肉倒入碗里，加两勺烤肉酱
4. 抓揉均匀，腌制10分钟
5. 待烫面团冷却变软，分切成6个小剂子，揉圆
6. 将面团稍微按压成扁圆形，在一个剂子上面均匀地刷上油
7. 盖上另一个剂子，用擀面杖擀成薄薄的圆饼
8. 锅刷油，加热后转中小火，将擀薄的饼放进去，煎至一面微微变黄，出现少许焦黄的花纹，翻面，两面都煎熟
9. 取出，轻轻撕开，用毛巾覆盖，保持饼的柔软，继续将其他的饼都煎好
10. 油锅烧热，炒熟牛柳
11. 煎饼上刷上少许的烤肉酱
12. 处理好的生菜和牛柳放在卷饼上，裹起来即可
13. 香喷喷的牛柳卷饼就做好了
小贴士
- 1、面粉用热水烫熟，吃起来口感更软，放凉后都好吃哦。
- 2、煎好的饼从锅里拿出来立刻覆盖上毛巾，锁住热气，让饼更柔软。
- 3、如果没有烤肉酱，刷上沙拉酱、豆瓣酱、番茄酱又是不一样的口味哦，有机会挨个来试试。
