立春炸春角

立春炸春角

一年之计在于春,今天立春了,做个炸春角,年味浓浓

赵晓鸵

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食材

  • 木耳 20g
  • 黄花 20g
  • 胡萝卜 一根
  • 韭菜 20g
  • 豆芽 500g
  • 鸡蛋 4个
  • 牛奶 227ml
  • 普通面粉 1000g
  • 食用油 25 g
  • 适量
  • 姜粉 5g
  • 豆瓣酱(葱伴侣) 5g

步骤

立春炸春角,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>放盐摊成小颗粒备用

1. 鸡蛋放盐摊成小颗粒备用

立春炸春角,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>擦丝放入鸡蛋中

2. 胡萝卜擦丝放入鸡蛋中

立春炸春角,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 120'>豆芽</a>焯水后用凉水拔凉,切段备用

3. 豆芽焯水后用凉水拔凉,切段备用

立春炸春角,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5777'>黄花</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>泡好洗干净

4. 黄花木耳泡好洗干净

立春炸春角,黄花木耳切末放入盆中

5. 黄花木耳切末放入盆中

立春炸春角,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 116'>韭菜</a>洗净切小段备用

6. 韭菜洗净切小段备用

立春炸春角,所有配菜放入盆里放入豆瓣酱,姜粉,食用油

7. 所有配菜放入盆里放入豆瓣酱,姜粉,食用油

立春炸春角,充分拌匀

8. 充分拌匀

立春炸春角,面粉加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>加少量盐和面

9. 面粉加牛奶加少量盐和面

立春炸春角,和成团后加少量的食用油

10. 和成团后加少量的食用油

立春炸春角,和到表面光滑就可以了,盖上拍子备用

11. 和到表面光滑就可以了,盖上拍子备用

立春炸春角,面团揉成条切小段

12. 面团揉成条切小段

立春炸春角,擀成圆片

13. 擀成圆片

立春炸春角,对折后对半切

14. 对折后对半切

立春炸春角,刚刚拌好的内馅洒适量的盐

15. 刚刚拌好的内馅洒适量的盐

立春炸春角,面三角捏边后呈现漏斗形

16. 面三角捏边后呈现漏斗形

立春炸春角,馅料八分满

17. 馅料八分满

立春炸春角,中心对捏

18. 中心对捏

立春炸春角,封边

19. 封边

立春炸春角,都捏好放在拍子上,每个和每个有点空隙

20. 都捏好放在拍子上,每个和每个有点空隙

立春炸春角,锅内放油加花椒大火烧开,花椒颜色变深后关火

21. 锅内放油加花椒大火烧开,花椒颜色变深后关火

立春炸春角,待油温变温后把春角放入后再开中火

22. 待油温变温后把春角放入后再开中火

立春炸春角,表皮炸至金黄色(注意随时翻面)

23. 表皮炸至金黄色(注意随时翻面)

立春炸春角,为了表面酥脆,需要复炸一次

24. 为了表面酥脆,需要复炸一次

立春炸春角,炸好后可以陪腊八醋一起吃

25. 炸好后可以陪腊八醋一起吃

小贴士

  1. 盐一定要等到要包时候在撒,不然蔬菜中的汤汁就出来了,炸制过程中注意火候
菜谱创建于:2018年02月04日 13:15

应季菜肴

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