蒜苗炒腊猪肝

蒜苗炒腊猪肝

不知有多少朋友吃过腊猪肝?在我的老家,腊猪肝是一种冬天常见的腊味,制作方式和做腊肉、腊肠一样,腊好的猪肝黝黑黝黑的,闻起来很香。春节里有客人来家里拜年,席间喝点小酒,炒一盘腊猪肝端上餐桌,一瓶酒很快就能喝光。

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食材

  • 腊猪肝 200克
  • 蒜苗 2根
  • 干辣椒 4个
  • 适量
  • 酱油 1汤匙
  • 白糖 2克

步骤

蒜苗炒腊猪肝,备好食材,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>也可以换成新鲜的小米椒,不吃辣的朋友可以忽略

1. 备好食材,干辣椒也可以换成新鲜的小米椒,不吃辣的朋友可以忽略

蒜苗炒腊猪肝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 35463'>腊猪肝</a>用开水烫一下,洗净后放入蒸锅中

2. 腊猪肝用开水烫一下,洗净后放入蒸锅中

蒜苗炒腊猪肝,遮上锅盖,大火蒸15分钟

3. 遮上锅盖,大火蒸15分钟

蒜苗炒腊猪肝,蒸熟的猪肝取出,稍稍放凉,蒸馏水倒掉

4. 蒸熟的猪肝取出,稍稍放凉,蒸馏水倒掉

蒜苗炒腊猪肝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3349'>蒜苗</a>摘洗净,头尾分开切段,辣椒洗净切段

5. 蒜苗摘洗净,头尾分开切段,辣椒洗净切段

蒜苗炒腊猪肝,将蒸熟的猪肝切成薄片

6. 将蒸熟的猪肝切成薄片

蒜苗炒腊猪肝,热锅倒油,下蒜梗和辣椒煸出香味

7. 热锅倒油,下蒜梗和辣椒煸出香味

蒜苗炒腊猪肝,倒入猪肝,保持大火快速煸炒均匀

8. 倒入猪肝,保持大火快速煸炒均匀

蒜苗炒腊猪肝,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,炒至猪肝油润,香味扑鼻

9. 调入酱油、少许白糖,炒至猪肝油润,香味扑鼻

蒜苗炒腊猪肝,撒下蒜叶

10. 撒下蒜叶

蒜苗炒腊猪肝,翻炒均匀即可装盘

11. 翻炒均匀即可装盘

蒜苗炒腊猪肝,成品图

12. 成品图

小贴士

  1. 食尚小贴士:
  2. 猪肝烹调之前用开水烫一下,去除在晾晒过程中粘上的灰尘和污物,放入蒸锅中蒸15分钟左右取出,蒸熟的猪肝容易切薄片,否则太硬,切片很吃力。腊猪肝本身有咸味的,不用放盐、调少许酱油提味就可以了。
菜谱创建于:2018年02月12日 23:04

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