浓香花生酥饼
可做22片量
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食材
- 四季宝花生酱 100克
- 黄油 50克
- 糖粉 60克
- 全蛋 25克
- 低筋面粉 80克
- 小苏打粉 1/4小匙
- 去皮花生碎 35克
步骤
1. 将新鲜花生在烤箱中用150度烤10分钟，放凉后去皮切成黄豆大小的碎块。
2. 低筋面粉+小苏打粉在盆内用手执打蛋器搅匀，用面粉筛过筛在大盆内备用。
3. 将花生酱和软化黄油混合，用电动打蛋器先低速再中速搅匀。
4. 加入糖粉先不开启打蛋器，手动搅拌几下，让糖粉和油混合。
5. 再用中速搅至糖油混合，体积膨胀，呈羽毛状态。
6. 分三次加入室温全蛋液，每加一次用电动打蛋器搅匀再加入下一次。
7. 最后完成，黄油体积膨松，呈乳膏的状态。
8. 加入过筛的粉类，橡皮刮刀使用压和翻的方法将面糊拌匀。
9. 一直拌到看不到干面粉，面糊成团状。
10. 加入花生碎。
11. 用橡皮刮刀拌匀即可。
12. 把做好的面团，先用刮板配合，整形成方形，再切割成20份。
13. 称出每份15克的面团，共22份。用手搓成圆球状。
14. 把圆球整齐的排放在烤盘上，中间保持2CM的间距，因为饼干烘烤后会膨胀。
15. 烤箱160度预热，160度上下火，中层烘烤20分钟。烤好的饼干放烤网上晾凉。
16. 成品
小贴士
- 1.花生刚烘烤好时不易去皮，一定要等凉后才好去皮。去皮的时侯用双手握一把花生，来回搓动，用电吹风把皮吹掉即可。我使用的是四季宝幼滑花生酱，如果是使用颗粒花生酱，可以减少花生的量。
- 2.饼干面团在整形时，如果觉得粘手，可以用保鲜膜把面团包好，放入冰箱冷藏半小时再操作。
- 3.分饼干面团时最好用称称过，每份15克，这样在烤的时侯才不会因为大小不均匀，而导致上色不 匀，或是有些没熟，有的就烤煳了。这款饼干的膨胀度高，中间一定要保持一定的距离，不然成品会粘在一起。
- 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
菜谱创建于:2018年02月27日 20:09
