红糖核桃提子软欧
这次用的是龙鱼高筋粉，做出来的面包口感爽滑，有弹性，还有一股小麦的香味，很赞，家里人都爱。 以下配方可做4个软欧。
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食材
- 烫种：
- 金龙鱼高筋粉 40克
- 开水 40克
- 面团：
- 金龙鱼高筋粉 360克
- 红糖 40克
- 盐 4克
- 酵母 4克
- 水 210克
- 黄油 15克
- 夹馅：
- 核桃 80克
- 红糖块 70-80克
- 提子干 56克
- 表面装饰：高粉适量
- 提前准备： 将夹馅里的核桃和红糖切碎
步骤
1. 准备材料
2. 准备烫种 在碗中倒入40克面粉
3. 加入40克开水，用刮刀拌匀放凉备用
4. 取面团材料中的水40克，将黑糖提前溶于水
5. 面团材料中黄油以外的所有食材（包括烫种）混合
6. 揉成面团，面团揉至粗膜状态后加入黄油
7. 面团揉至光滑，可拉出半透明薄膜，盖上保鲜膜放温暖处（不可超过28度）发酵至2倍大（需要1个半小时左右）
8. 手指蘸粉戳孔不回弹或轻微回弹，不塌陷，表示面团一次发酵完成
9. 将面团分割为四大等分，盖上保鲜膜，松弛15分钟左右
11. 自下而上卷起，捏紧收口
12. 如图整形好
13. 如图整形好
14. 如图整形好
15. 整理后摆上烤盘，放入烤箱中进行二次发酵，（温度为36度，发酵1小时20分钟左右）
16. 面团发至2倍大后，烤盘取出，筛上面粉（提前预热烤箱190度）
17. 将烤盘放入烤箱中层，烘烤20-22分钟
18. 成品：）
小贴士
- 1.烫种可以在制作面包的前一晚准备，放冰箱冷藏即可
- 2.烘烤的时间按烤箱的脾性而适当增减
- 3.收口一定要捏紧，防止糖浆漏出
菜谱创建于:2018年02月27日 22:22
