红糖核桃全麦软欧
最近喜欢上了各种欧包，吃起来的口感外皮韧劲，内里又柔软，今天这款软欧用红糖代替了白糖，加了全麦粉，核桃和蔓越莓，更适合所有的人食用，口感更营养丰富，红糖最好是用纯正的，不要用赤砂糖，味道差不多，但是营养价值却天差地别，纯正红糖营养丰富，我用的甘汁园红糖味道清甜，多吃不腻，颜色也很正，价格也实惠。
1335 菜谱
121359 粉丝
72 关注
食材
- 高筋面粉 250克
- 全麦粉 50克
- 甘汁园纯正红糖 30克
- 核桃 25克
- 蔓越莓 25克
- 牛奶 170克
- 黄油 15克
- 花生油 15克
- 酵母 3.5克
- 盐 2.5克
- 甘汁园纯正红糖（馅料用） 10克
步骤
1. 首先把所有的食材称重备好。
2. 面包桶里先加入牛奶后倒入甘汁园纯正红糖。
4. 启动“和面”程序，一个和面程序后加入黄油，继续启动一个“和面”程序，揉至扩展阶段。
5. 把和好的面团用手揉圆，放到面包机里进行一发。
6. 手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成。
7. 现在准备软欧的馅料，把核桃提前用烤箱烤制5分钟后取出备用，红糖和蔓越莓称重备用。
8. 醒发好的面团排气揉圆。
9. 把揉好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟。
10. 在发酵藤篮中倒入面粉，转动藤篮，让面粉均匀的附着在藤篮上。
11. 把松驰好的面团再次排气后，用手摁成厚一点的面团。
12. 在面团上放入核桃，蔓越莓和红糖。
13. 用包包子的手法把馅料包起来，底部口要收紧。
14. 对于欧包来说，收紧面团使面团的表面绷紧非常重要，没有收紧，割包后面团就会瘫掉。
15. 收紧后的面团收口向上放入面包篮。
16. 这个时候盖上保鲜膜进行二发。
17. 发至快要涨满发酵藤篮的时候就可以了，烤箱190℃进行预热。
18. 将面包篮的面团倒扣在烤盘上。
19. 用锋利的刀割出你想要的花纹，不过花纹和花纹之间不要离得太近，不然会不好看的哟。
20. 把割好的面包送入烤箱里，今天我用了新败的ACA北美电器ATO-E43A电烤箱 烤的。
21. 烤箱温度180℃，烘烤30分钟 （烘烤时间以面包上色状态为准）。
22. 烤好后的软欧要马上从烤盘中取出，放在晾架上晾凉，避免水汽使软欧的底部受潮而变软，影响口感。
23. 嘻嘻，换一个拍照风格也是超喜欢的。
24. 美美哒有木有。
25. 再来一张美呆了。
26. 成品一
小贴士
- 以面团状态为判断标准 ，面粉吸水性有所不同，液体可先预留15克 。
