盐水鸭
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 鸭肉将常出现在我们的餐桌上，比如烤鸭、咸水鸭、啤酒鸭等等都是不错的佳肴，尤其适合夏季食用。今天就给大家分享这道我家老小都特别喜欢的正宗川味的盐水鸭。制作简单，肉质细腻，鲜美咸香，不失为佐酒佳肴。鸭肉吃完了，汤汁还能拌面做菜，好吃到爆，大家可以试试。
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食材
- 嫩鸭子 半只
- 生姜 一个
- 香油 适量
- 干花椒 适量
- 葱 50克
步骤
1. 材料准备。
3. 将鸭肉放一深碗里，用适量盐，花椒，姜葱抹匀，腌制30分钟。
4. 加入4勺醪糟汁，翻拌均匀。
5. 上蒸锅蒸约两小时。
6. 将蒸好的鸭肉取出。
7. 将鸭肉捞出放在另一碗里。
8. 将剩余的汤汁里的葱姜捞出。
9. 在原汁里加入味精。
10. 放入香油。拌匀。
11. 将原汁淋在捞出的鸭肉上。
12. 汤白肉嫩，清鲜味美。
13. 香气四溢，超级下酒。
14. 成品欣赏。
小贴士
- 1.一定选用嫩鸭子，更容易蒸好。
- 2.这是做的鸭快，你也可以做成鸭片。
菜谱创建于:2018年03月03日 15:03
