酸菜鱼（家庭微辣版）
酸菜鱼是家里经常会做菜，嫩滑的鱼片，入口即化的口感。做微辣版，客家婆婆也能吃点。
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食材
- 草鱼 2斤
- 酸菜 1棵
- 泡椒 三个
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 红薯淀粉 2勺
- 白胡椒粉 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 盐 适量
- 香菜 适量
- 剁椒 适量
步骤
1. 草鱼洗净切块处理，把鱼肉，鱼身鱼尾放入盆里。
2. 加入姜片。
3. 加入料酒，腌一下。
4. 斜刀片鱼片，注意厚度最好差不多。
5. 片好的鱼片，加入盐。
6. 加入料酒。
7. 加入白胡椒粉，也可不加。
8. 红薯淀粉2勺。这个自家做的粉，做肉菜很嫩。
9. 加少许水，拌成鱼片沾满浆液状态。
11. 调酱，豆瓣酱1勺。
12. 再加黄豆酱1勺。调匀。
13. 大火，油锅，油比平时炒菜要多些。放入姜葱蒜炒香。
14. 倒入酸菜翻炒香。
15. 泡椒加点泡椒水倒入锅里翻炒。
16. 倒入酱料。
17. 炒香后加入开水烧开。
18. 烧开后，放入鱼头，鱼身，鱼尾。
19. 加点盐。
20. 再加点蚝油。
21. 等鱼头鱼块鱼尾煮熟后，铲到大碗里。
22. 把锅里的鱼汤烧开后转小火。
23. 把鱼片用筷子夹入，烫煮两分钟。轻轻把鱼片连汤，倒入21步骤的大碗中。
菜谱创建于:2018年03月05日 10:13
