#花样吐司#三色吐司
三色吐司，眼馋很久了。虽然烤箱不能自动控温，但也没关系，只要发热管还能正常工作，烘焙就可以继续进行，只不过得盯着点而已。不知道是烤箱发酵温度较高有些发过了，还是内外温差较大，在满心欢喜看到它最后长到近乎完满的时候，不小心磕了一下，结果就不满了
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食材
- 高筋粉 300克
- 细砂糖 30克
- 盐 1/4小勺
- 干酵母 5克
- 水 180克
- 黄油 20克
- 红曲粉 1小勺
- 可可粉 1.5小勺
步骤
1. 准备用料
2. 将面团料除黄油外倒入大盆
3. 搅拌成絮状
4. 继续搅拌至略光滑，加入黄油
5. 搅拌至出膜
6. 分割成三等分
7. 在其中两份面团中，分别加入可可粉和红曲粉，揉匀
8. 三种面团分别放入大碗，盖好保鲜膜，基础发酵60分钟
9. 发酵结束
10. 分别排气，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟
11. 擀成30X15厘米的椭圆形
12. 分别卷成长条形
13. 一端交叠
14. 编成辫子
15. 放入模具，最后发酵60分钟
16. 长至九分满
17. 放入烤箱，中下层，上下火190度，烤30分钟左右
18. 出炉
19. 立刻脱模
20. 冷却后切片食用
21. 成品
小贴士
- 由于最后发酵完成后，磕得有些回缩了，烘烤时没有加盖。如果不回缩，加盖烘烤，就会是平顶的吐司，效果更好。
菜谱创建于:2018年03月07日 07:02
