砂锅烤窑鸡
窑鸡就是把鸡放在窑里烤制，不过现在城里已经很少有用来烤鸡的窑了。我这次用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，烤出的窑鸡色泽金黄，鲜香嫩滑．别有一番风味。
281 菜谱
2091 粉丝
6 关注
食材
- 鸡 1只
- 沙姜粉 50克
- 盐 50克
- 老姜 1块
- 大蒜 5瓣
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 锡纸 4张
步骤
1. 鸡买回来后清洗干净。
2. 把50克沙姜粉和50克盐混合均匀。
3. 先用料酒把鸡身抹一遍。
4. 然后把混合好的沙姜盐均匀地抹在鸡身上，里面也上抹上。
5. 抹完后包上保鲜膜放冰箱冷藏一夜。
6. 准备好葱、姜、蒜。
7. 第二天从冰箱拿出后沥干水份。把葱、姜、蒜放放鸡肚里。
8. 拿4张大的锡纸十字交叉地铺在砂锅底部后延展到锅口外。
9. 然后把烤架放在上面。
10. 再把腌好的鸡放在烤架上。
11. 先大火烤10分钟后转中小火中间把鸡翻个面，约30分钟后，用筷子戳一下肉最厚的地方能戳动就可以熄火了。
12. 等手摸上去微温就可以把鸡拿出来了。
13. 鲜嫩入味，色泽金黄，香味满满的烤窑鸡可以开吃了。
小贴士
- 1、调料用量和烤的时间都要根据鸡的大小和品种适当调整，我买这个鸡杀好后约1050克。
- 2、一般的砂锅不能这样烤，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，并且严格按照说明书上介绍的方法操作的，所以没问题。
菜谱创建于:2018年04月08日 20:38
