巧克力核桃雪球
雪球最特别的地方就在于它表面的这层雪衣（糖粉外衣），饼干本身并不是十分甜，酥松的饼干裹上一层白色细腻的糖粉，不但外表漂亮，糖粉那种冰凉、入口即化的口感也是十分特别。但不好的是，吃的时侯会洒的到处都是，必须用小盘子接着吃。要不然明天蚂蚁就上你这安家来了。
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食材
- 材料A
- 黄油 65克
- 细砂糖 50克
- 全蛋液 25克
- 材料B
- 低筋面粉 145克
- 苏打粉 1/4小匙
- 材料C
- 核桃仁 25克
- 黑巧克力 50克
- 糖粉 适量
步骤
1. 核桃仁整个放入烤箱用150度烤10分钟，放凉后切成碎块。
2. 黄油室温软化，（现在冬天可放微波炉用解冻档叮1分钟）加细砂糖打发。
3. 分次两次加入室温全蛋液，用手动打蛋器搅匀。
4. 巧克力切成小块，隔50度热水加热，搅拌至成光滑的酱状。
5. 将巧克力酱加入打发的黄油中。
6. 迅速搅拌均匀（天冷不要让巧克力结块了）
8. 加入切碎的核桃仁，用手将面和成团。
9. 将面团整形成长条状，切割成32等份。（夏天要将面团包上保鲜膜， 移入冰箱冷藏1小时再操作）
10. 搓成小圆球放烤盘上。
11. 烤箱180度预热，上下火，中层13-15分钟。烤好后放在烤网上放凉，将糖粉放入碗内，将饼干放入粘上糖粉即可。
12. 成品
小贴士
- 1.溶化巧克力不要用太高温的水，看到水有些小泡了就可以熄火了，如果太高温会造成油水分离。
- 2.现在天气冷巧克力会很快结块的，所以在打发好黄油后，再开始溶化巧克力，然后马上倒入黄油中拌匀， 仅管如此，巧克力碰到冰冷的盆边也会迅速结块的，没关系只要用刮刀刮起来，用手捏碎就是。不会太影响成型的。
- 3.粘糖粉的步骤不可以少哦，否则就吃不到那种双重口感了。
- 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
菜谱创建于:2018年04月09日 21:17
