香煎牛肉槐花锅贴
春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤。 “不争春光的明媚,不慕盛夏的繁华”的槐花，除了蒸槐花饭、炒鸡蛋、煎鸡蛋饼、包槐花包子……还可以搭配牛肉做外焦里嫩的锅贴和馄饨，满足无肉不欢的小家伙，满屋淡淡的槐花香就是春天的味道！
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食材
- 牛里脊肉 300克
- 饺子皮 一块钱/19张
- 槐花 适量
- 香油 适量
- 盐 适量
- 姜葱蒜 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 花椒油 适量
- 花椒水 适量
- 胡椒粉 适量
- 清水 适量
- 炒香的黑芝麻 适量装饰用
步骤
1. 市场买来新鲜槐花15斤O(∩_∩)O摘去老叶硬枝。 ～大工程😂
2. 干干净净了。
3. 洗净。
4. 捞出。
5. 开水锅中放适量盐，倒入槐花焯烫一下，捞出，取适量放凉挤干水分放大碗中。
6. 准备好牛里脊肉糜。
8. 姜葱蒜。 ～想要馅料香多放葱和姜。
9. 牛肉馅倒入姜葱蒜中。
10. 混合搅拌均匀。
11. 牛肉馅倒入槐花中，再加少许盐，胡椒粉，香油，生抽。 ～这是给槐花加味。
12. 搅拌粘合一起。
14. 如图，个人建议多包一点肉馅让锅贴饱满一点，因为煎后肉肉会收缩！
15. 逐一包好，速度快一点就好。
16. 平底锅不粘锅中少油烧热，小火🔥放入锅贴煎一会让底部变金黄色。 ～建议锅贴之间留一点空隙。
17. 加适量清水，约没过锅贴的1/3处。
18. 盖盖，中小火🔥利用锅汽焖煎至水干。 ～锅贴会出部分油。
19. 均匀撒上炒香的黑芝麻，再一次加清水没过锅贴底部多一点，盖盖继续焖煎。
20. 煎至水份完全蒸发(锅中剩下的是锅贴出的一点油了)即可关火。
21. 外焦里嫩的锅贴好了，每咬一口都夹着淡淡的槐花香沁人心脾。
22. 猜猜我一口气吃了多少个( •̀∀•́ )
小贴士
- 1花椒水请提前泡好，花椒粒10粒加开水浸泡一小时以上。作用是可以给牛肉馅去除膻味，而且还可以给肉馅增香。
- 2想要馅料香，请多放葱和姜。
- 3牛肉馅一定要顺一个方向搅拌上劲
