川香排骨烧竹笋
在这个食谱里你会get到川味红烧菜的精酱炒制哦，不管是红烧牛肉、鸡、羊肉……都可以这样来红烧，色泽虽然红亮其实并不太辣哦……
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食材
- 肋排 500克
- 泡发的竹笋 500克
- 郫县豆瓣酱 2大勺
- 海鲜酱 1勺
- 葱白段 3根
- 姜丝 4片切丝
- 大蒜 3瓣
- 干花椒 10来粒
- 干辣椒 5个
- 盐 3勺
- 鸡粉 1.5勺
- 白糖 2勺
- 桂皮 2块
- 八角 3个
- 香叶 3片
- 葱花 适量
步骤
1. 排骨加水，姜丝，花椒粒焯水备用
2. 竹笋提前泡发后切段
4. 热锅凉油加入2勺白糖
5. 最小火慢慢炒至白糖溶化起泡后关火 糖色不能炒过了会糊，后面颜色就不好看了
7. 加入姜丝，大蒜，葱白，八角，桂皮，香叶，干辣椒和花椒翻炒均匀
8. 加入焯好水的排骨
9. 翻炒两分钟后加入鸡粉
10. 炒好的排骨全部转炖锅里
11. 加入适量开水没过排骨上面一点 中小火焖10分钟
12. 加入竹笋
13. 加入盐调味，再小火焖30分钟左右就可以了
14. 撒上葱花开吃吧
菜谱创建于:2018年05月03日 13:25
