红豆包

红豆包

昨天跟朋友一起逛超市，朋友买了一袋红豆包当早点，儿子吃了一个，说好吃，还要吃，外面卖的豆沙太甜，回来用小餐包的方子给他做了一份红豆包，特别好吃，自己炒的豆沙少油少糖，吃起来更健康

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食材

  • 高筋面粉 160克
  • 低筋面粉 30克
  • 鸡蛋 1颗
  • 奶粉 15克
  • 炼乳 10克
  • 细砂糖 20克
  • 酵母 2克
  • 黄油 15克
  • 盐 1克
  • 红豆沙 240克
  • 白芝麻 适量

步骤

红豆包,面包桶内加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 550'>高筋面粉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 893'>炼乳</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>，细砂糖根<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>，加水启动揉面程序活成面团

1. 面包桶内加入高筋面粉，低筋面粉，奶粉，炼乳，鸡蛋，细砂糖根酵母，加水启动揉面程序活成面团

红豆包,加入盐跟软化的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>，继续启动揉面程序，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>，盐跟面团揉均匀

2. 加入盐跟软化的黄油，继续启动揉面程序，将黄油，盐跟面团揉均匀

红豆包,揉好的面团切下一小块可以撑出有弹性的手套膜即可

3. 揉好的面团切下一小块可以撑出有弹性的手套膜即可

红豆包,将面团揉光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大

4. 将面团揉光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大

红豆包,发酵好的面团，手指沾干粉按下去，有个圆圆的洞，有轻微回弹即可

5. 发酵好的面团，手指沾干粉按下去，有个圆圆的洞，有轻微回弹即可

红豆包,将面团取出，放揉面垫上按压排气

6. 将面团取出，放揉面垫上按压排气

红豆包,之后将面团分成10等份

7. 之后将面团分成10等份

红豆包,将每一份面团揉至表面光滑，盖保鲜膜松弛15分钟

8. 将每一份面团揉至表面光滑，盖保鲜膜松弛15分钟

红豆包,松弛面团的时间将豆沙馅分成10等份，我用的自己炒的豆沙馅，少糖少油

9. 松弛面团的时间将豆沙馅分成10等份，我用的自己炒的豆沙馅，少糖少油

红豆包,取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成圆片

10. 取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成圆片

红豆包,包裹上豆沙馅，一点点收好收口

11. 包裹上豆沙馅，一点点收好收口

红豆包,将收口朝下，整理好圆形

12. 将收口朝下，整理好圆形

红豆包,用擀面杖轻轻擀扁，厚度约1厘米左右

13. 用擀面杖轻轻擀扁，厚度约1厘米左右

红豆包,全部做好后，将豆沙包放到无边烤盘上

14. 全部做好后，将豆沙包放到无边烤盘上

红豆包,盖保鲜膜，室温二次发酵半个小时，发酵好的面团，按下去会慢慢回弹起来

15. 盖保鲜膜，室温二次发酵半个小时，发酵好的面团，按下去会慢慢回弹起来

红豆包,烤箱预热180度，表面撒点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>，之后用手压一下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>

16. 烤箱预热180度，表面撒点白芝麻，之后用手压一下白芝麻

红豆包,表层盖一张油纸，上面在压上一个烤盘

17. 表层盖一张油纸，上面在压上一个烤盘

红豆包,一起入烤箱烤20分钟，出炉拿掉表层烤盘，凉透即可食用

18. 一起入烤箱烤20分钟，出炉拿掉表层烤盘，凉透即可食用

红豆包,凉至手温密封保存，自己做的少油少糖，吃起来更健康

19. 凉至手温密封保存，自己做的少油少糖，吃起来更健康

红豆包,成品图

20. 成品图

菜谱创建于:2018年05月14日 22:18
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