咖啡酸奶豆沙面包 #独创配方、全新做法#
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食材
- 鸡蛋 1个
- 食盐 3克
- 酵母 4克
- 白糖 25克
- 黄油 30克
- 咖啡粉 20克
- 自制酸奶 175克
- 高筋面粉 290克
- 红豆沙 120克
步骤
1. 备好食材 PS:酸奶为自己制作的浓稠酸奶，比市售酸奶要厚，若使用普通酸奶注意份量
3. 揉至光滑后再加入食盐和黄油
4. 待食盐、黄油与面团揉至融合后，倒入备好的酵母继续
5. 结束后面团较湿，检查下扩展和出膜情况还不错
6. 将面团整圆后放回面包机，加盖湿布直接室温发酵至2.5倍大
7. 取出排气后搓圆、盖膜松驰15分钟
8. 用擀面杖擀成：20*30CM左右的长方形，翻面后抹上红豆沙至2/3处、如图
9. 先将右边空白部分向中间折叠，再将左边面团折上，成一个竖的长方形
10. 然后再将下边、上边面团向中间对折、成一个正方形，如图
11. 将面团转下然后用擀面杖擀开、擀大成个长方形，再用刮板竖划2刀、如图
12. 切面朝上、交叉辫成一个大辫子
13. 放入面包机中
14. 加盖湿布、还是采用室温直接发酵至8分满
15. 盖好盖子、启动烘烤程序至表面金黄，上色非常满意
16. 取出面包桶倒至烤网上，它的侧面和底部颜色也很赞哟
17. 有点小遗憾：倒面包时不小心将上面嗑了一条小口，呜呜呜呜
18. 来一张整体效果：高度和颜色，是不是也很诱人
19. 切片后：内部组织也很棒，若凉透后再切会更漂亮~
小贴士
- 1、咖啡为进口速溶咖啡粉，如果改用现磨咖啡粉味道会更香
- 2、酸奶是自制的浓稠酸奶，制作时是加了白糖的，喝起来是酸甜的
- 3、因为不喜欢吃太甜的，而速溶咖啡粉中有糖、酸奶也有糖，豆沙馅也是甜的，所以在配方中给出糖量比较少；做好的面包成品，吃起来甜度适中，味道超赞
- 4、由于面粉品牌不同，吸水量也不一样，且此配方中液体量比较大面团比较湿，请喜欢的朋友酌情预留些液体量，不过越湿的面团做出来的面包会越好吃
- 5、做好的面包坯可以用面包机直接烘烤，也可以改用烤箱烘焙，看亲喜欢
菜谱创建于:2018年05月15日 11:50
