胡萝卜溶豆
宝宝自制零食
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食材
- 胡萝卜泥 60g
- 淀粉 14g
- 奶粉 28
- 蛋清 2个
- 细砂糖（可不放） 2g
步骤
1. 胡萝卜蒸熟
2. 放入料理机 如果不加水能打动就不加水，不行就加点水别勉强
3. 用筛网过筛会先出来一部分水 可以滤掉
4. 留下胡萝卜泥过筛 最后大概是这个稠度
5. 胡萝卜泥、奶粉淀粉混合
6. 至细腻无颗粒
7. 蛋清冷冻至边缘出冰渣
8. 加入几滴柠檬汁然后高速打发
9. 慢慢的泡沫会变细腻
10. 然后出现纹路，要加糖的就在这一步加 加完打几圈至糖融化，并打至纹路不消失
11. 把边缘的蛋白霜刮到中间
12. 打蛋器调至中速继续打发
13. 打蛋器停止化两圈提起是直立的尖就好了
14. 细腻光泽
15. 取一部分蛋白霜至胡萝卜糊
16. 用切半的手法（参照我的牛油果溶豆）混合均匀
17. 倒入剩余的蛋白霜混合均匀
18. 装入裱花袋
19. 挤溶豆的时候预热烤箱 100度
20. 100度70分钟 中途换盘 开热风
21. 溶豆能轻松脱离油布就是好了哦
22. 成品密封保存
小贴士
- 1.蛋白霜手法切拌手法看我的牛油果溶豆
- 2.奶粉用的德国爱他美
- 3.花嘴SN7082
菜谱创建于:2018年05月20日 20:29
