春节餐桌必备 芥末猪肚丝
芥末猪肚丝是一道美味的菜肴，主要材料是熟猪肚，调料是芥末油，精盐，蚝油，生抽和陈醋等，猪肚煮熟后切丝，通过凉拌的手法制作而成。芥末有开窍的作用，清凉解暑，口味独特。
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食材
- 猪肚 1个
- 精盐 2勺
- 料酒 1勺
- 鲜姜 1块
- 大葱 4段
- 独头蒜 1个
- 小米辣 4个
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 陈醋 2勺
- 红辣油 1勺
- 芥末油 1勺
步骤
1. 把猪肚放入盆中
2. 加入1勺精盐
3. 用手揉搓3分钟
4. 加入冷水清洗干净
5. 猪肚的净面清洗干净了
6. 把猪肚翻过来
7. 把猪肚边缘有很多猪油
8. 把猪肚边缘的猪油剪掉
9. 加入1勺精盐
10. 用手揉搓5分钟
11. 把猪肚清洗干净
12. 再把猪肚翻过来，净面向外
13. 锅里加入冷水，放入猪肚，水开后焯水10分钟
14. 把焯好的猪肚捞出来
15. 打葱切成小段，鲜姜切成小片
16. 准备干料：花椒粒，八角，桂皮，陈皮
17. 锅里加入冷水，放入焯好的猪肚
18. 加入1勺料酒
19. 加入所有干料
20. 加入葱段和姜片
21. 盖上锅盖，大火烧开后小火慢煮50分钟
22. 煮至用筷子很容易就穿透即可
23. 把煮熟的猪肚捞出来
24. 把猪肚切宽成6㎜，长5㎝的小条，放入盘中
25. 小米辣清洗干净，独头蒜剥皮
26. 小米辣切成辣椒圈，大蒜切成末
27. 把蒜末放入碗中
28. 加入1勺蚝油
29. 加入2勺生抽
30. 加入2勺陈醋
31. 加入1勺红辣油
32. 加入1勺芥末油
33. 调匀，碗汁做好了
34. 把碗汁倒入芥末肚丝里
35. 撒上小米辣即可
36. 芥末猪肚丝做好了
37. 芥末猪肚丝香辣开窍，口感独特~
小贴士
- 猪肚要清洗干净，煮好时候掌握好时间。
