巧克力脆皮雪糕
这款巧克力脆皮是我最爱之一，雪糕体里加了奶酪，奶味更加的浓郁，外面裹的巧克力脆皮，中和的糕体的甜，吃起来冰凉爽口又香脆。
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食材
- 黑巧克力 20克
- 牛奶 40克
- 奶油奶酪 30克
- 淡奶油 60克
- 细砂糖 40克
- 脆皮部分
- 黑巧克力 120克
- 椰子油 30克
步骤
1. 20克黑巧克力加入牛奶隔热水融化。
2. 奶油奶酪隔热水融化用小号手动打蛋器搅打至顺滑。
3. 隔水融化的的巧克力牛奶也同样用手抽搅拌至巧克力完全融化。
4. 加入奶油奶酪。
5. 搅拌均匀后放冰箱冷藏15分钟降温至冰凉。
6. 淡奶油加细砂糖，电动打蛋器打发至7分发，有少许纹路。
7. 与冷藏降温后的巧克力奶酪糊拌匀。
8. 倒入模具9分满，轻震气泡。
9. 盖上盖子，冰箱冷冻一晚，最好24小时再脱模。
10. 脱模之前先把脆皮部分的椰油和巧克力放在一个碗里，隔热水融化后搅拌均匀，室温放凉到34度以下，倒入硅胶杯，硅胶杯的高度刚好超过雪糕的高度，然后把雪糕放入巧克力酱里，挤压硅胶杯，挂满脆皮，拿出来直到巧克力酱不滴落，放在油纸上再挂下一根。全部挂完继续冰箱冷冻，随吃随取。
11. 成品
12. 抹茶蜜豆的
13. 美美哒
小贴士
- 注意⚠️第一，奶油奶酪一定要隔热水搅拌至顺滑，否则很难混匀。第二，拌好的巧克力奶酪糊一定要冰箱冷藏降温至冰凉，不能热的时候就与淡奶油混合，否则淡奶油很快就会化的。
菜谱创建于:2018年07月09日 17:34
