干锅排骨
这种天气太热，做饭真的很辛苦，家里只有俩三口人，直接来这么一锅，有荤有素，省时省力，主要还好吃！大家可以试一下哦！
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食材
- 排骨 1000g
- 土豆 400g
- 莴笋 400g
- 洋葱 1个
- 青辣椒 3个
- 葱 30g
- 芹菜 100g
- 干辣椒 3g
- 香叶 1g
- 八角 2个
- 桂皮 3g
- 花椒 3g
- 生姜 20g
- 蒜头 5瓣
- 郫县豆瓣酱 50g
- 淀粉（腌制排骨） 15g
- 蚝油（腌制排骨） 10g
- 料酒（腌制排骨） 10g
- 生抽（腌制排骨） 20g
- 盐 2g
- 鸡精 5g
- 孜然粉 3g
- 辣椒粉 3g
- 白芝麻 3g
步骤
1. 排骨1000g，用冷水浸泡一个小时
4. 淀粉15g，郫县豆瓣酱50g
5. 排骨泡好洗净沥水，装入大碗里，放入10g蚝油，10g料酒，20g生抽，15g淀粉
6. 搅拌均匀，腌制30分钟
7. 土豆和莴笋洗净切粗条
8. 芹菜洗净切段，洋葱洗净切块
9. 八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，干辣椒用热水泡软剪成小段
10. 蒜去皮拍扁，姜去皮切片，青辣椒切圈，葱切段
11. 锅里放入半锅水烧开，放入莴笋烫一下断生捞起来
12. 放入土豆煮至8分熟捞起来
13. 锅里放入500ml油烧至9成热，放入腌制好的排骨炸至焦黄
14. 排骨炸好捞起来控干油
15. 锅里剩适量底油，放入步骤9的香料小火炒香
16. 放入葱白、蒜头、姜片炒香
17. 放入50g豆瓣酱炒出红油
18. 放入炸好的排骨，翻炒3分钟
19. 放入洋葱和青辣酱翻炒一下
20. 放入土豆和莴笋翻炒一分钟
21. 放入2g盐，翻炒3分钟
23. 放入芹菜和葱叶翻炒至断生即可
24. 美味极了
25. 再来一张
26. 美味动起来吧！
小贴士
- 排骨浸泡一个小时为的是泡出血水，吃的时候没有腥味，莴笋焯水的时间要短，断生就可以，土豆要多煮一会，煮至8成熟，排骨炸的时间要长一些，炸至焦黄，吃起来会更香，喜欢辣的朋友干辣椒和辣椒粉可以多放，配菜可以自由搭配哈！
菜谱创建于:2018年07月10日 12:50
