芝麻核桃黑麦包
黑麦粉做的面包香味十足，尤其是在烤制即将完成的时候，麦穗香味飘荡整个房间，出炉的面包吃起来很有嚼劲，面包很紧很实在，让人越嚼越香。
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食材
- 黑麦粉 50克
- 高筋粉 180克
- 盐 4克
- 细砂糖 20克
- 清水 90克
- 发酵粉 3.5克
- 鸡蛋 1个
- 黄油 25克
- 芝麻核桃馅儿 40克
步骤
2. 黑麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖，
3. 厨师机搅拌一下，加入发酵液。
4. 启动厨师机揉面二分钟后加入鸡蛋。
5. 藤篮里撒入少许黑麦粉，黄油过秤备用。
6. 厨师机揉面20分钟，天气热每隔10分钟厨师机需要停机休息几分钟。
7. 检查面团硬湿度。
8. 加入黄油，继续揉面20分钟。
9. 拿出分成一大一小的剂子，大的揉进芝麻核桃馅儿。
10. 小的剂子滚圆，揉好的芝麻核桃面团也滚圆。
11. 两个剂子分别放入模具，烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟，天气热可能40分钟就完成。
12. 检查面团是否发酵成功，用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功。
13. 拿出排气再滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟。
14. 小的剂子擀成大的圆饼。
15. 芝麻核桃面团滚圆，放入大的饼中，包裹起来，这样做就是要外观漂亮。
16. 光滑的一面朝下放入藤篮。
17. 送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
18. 发酵完成后倒扣在金盘中，用锋利的刀划十字。
19. 烤箱预热至190度，烤制36分钟。
20. 烤完拿出冷却，漂亮的芝麻核桃黑麦包就完成了。
21. 装饰一下，不管外观和内在都漂亮。
22. 切开品尝更美味，外脆内软的感觉真好，芝麻核桃香味十足。
小贴士
- 黑麦粉做的面包跟高筋粉揉面一样，这款面包烤制是关键，烤箱温度太高烤糊，太低没有熟，用温度计烤比较能够掌握。
