豆沙蛋黄酥
中秋除了吃月饼，还可以吃蛋黄酥哇~层层酥皮，连吃3个都不够~~~
14 菜谱
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食材
- 水油皮：中筋面粉 120克
- 白糖 25克
- 盐 1克
- 猪油 42克
- 油酥面：低筋面粉 90克
- 猪油 45克
- 豆沙馅 300克
- 咸鸭蛋黄 9个
- 生鸡蛋黄（刷表面） 1个
- 黑芝麻 少许
步骤
2. 我买的真空包装的咸蛋黄，所以事先用油泡了一下
3. 取出之后表面喷上白酒，入烤箱，用180度，烤5分钟后取出。
4. 我们把豆沙馅平均分成每个为23克，然后把蛋黄放到豆沙上面
5. 再包起来，滚圆
6. 按照上面的方法做好全部的之后，用保鲜膜盖好，放在一旁待用。
7. 我们把静置过后的水油面平均分成23克每个，油酥平均分成15克每个，之后表面继续盖上保鲜膜盖好松弛10分钟。
8. 紧接着，我们取一份水油皮和油酥，用油皮包住油酥。
9. 再利用虎口慢慢的把口收紧，有点像平时做馅饼的手法，底部一定要捏牢固。
10. 按照上面的方法，制作好其它的，再盖上保鲜膜进行松弛，这一步的操作是为了下面更容易制作。不要省略。
11. 之后，我们取一份做好的，用擀面杖擀成牛舌状。再自上而下卷起来。
12. 按照上述的方法做好全部的之后我们继续将它们表面盖上保鲜膜，进行松弛。
13. 然后，我们继续用擀面杖将松弛好的面团，竖向擀制，用力均匀，力度不要过大，做好后再自上而下卷起来。
14. 接下来，按照这个方法，依次做好剩余的之后，继续盖上保鲜膜进行松弛。
15. 松弛之后，我们取一份面团，将两端向中间聚拢，再将其整理成圆形
16. 中间放上馅料。
17. 之后，再把它包起来，同样底部要捏紧，不要露馅。做好之后，整理成圆形，这样看起来比较美观。 我们把剩下的全部做好就可以放到烤盘上了，表面刷蛋黄液再撒点芝麻。 最后，烤箱提前预热，用上下火180度，烘焙28分钟左右即可。
18. 看看酥不酥哇，层层酥脆，超级好吃的哦
小贴士
- 【小贴士】：
- 1、烤箱的温度酌情掌握。
- 2、馅料的选择可以根据个人的口味来选择，以上用量仅供参考哈。
- 3、步骤中的每一步松弛要切记哦，松弛静置的目的是为了面团下一步更好的操作哦，这是成功的关键哦。
- 4、最后表面刷蛋液是为了使成品的颜色更加的诱人哦，一定要用新鲜的鸡蛋黄哈。
