酥皮伍仁月饼
今年中秋，最喜欢吃的就是这款酥皮伍仁月饼，酸甜可口，果干丰富，一点也不腻
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食材
- 伍仁馅材料
- 松子 14克
- 南瓜子仁 25克
- 核桃 22克
- 黑白芝麻 18克
- 花生 21克
- 杏仁 14克
- 奇异果干 25克
- 蔓越梅 21克
- 糯米粉 21克
- 低筋面粉 35克
- 麦芽糖 21克
- 蜂蜜 29克
- 玉米油 18克
- 温水 35克
- 油酥皮材料
- 普通面粉 150克
- 玉米油 42克
- 细砂糖 27克
- 水 60克
- 油酥皮材料
- 普通面粉 105克
- 玉米油 49克
- 红色色粉 适量
步骤
2. 奇异果干跟杏仁切碎，之后将全部切碎的材料装入容器内
6. 之后用刮刀搅拌均匀，于干粉颗粒，果干均匀分布即可，装入保鲜袋，入冰箱冷藏备用
7. 面包桶内加入水油皮全部材料，启动揉面程序，揉成面团
8. 容器内加入油酥皮材料，用刮刀搅拌均匀
9. 之后将油酥皮搓均匀
10. 做好油酥皮，水油皮也揉好啦，切下一小块，可以撑出薄薄的手套膜
11. 将水油皮材料均分成10等份，并将每一份揉均匀，盖保鲜膜松弛10几分钟
12. 将油酥皮材料也均分成10等份
13. 取一份水油皮材料，擀成圆片
14. 包裹上油酥皮材料，放在手的虎口位置，一点点推揉面团，将油酥皮包裹上，捏紧收口，做好后继续盖保鲜膜
15. 取一份包裹好的面团，用擀面杖擀成长条
16. 之后从一头卷起来，卷成牛舌卷状，继续盖保鲜膜松弛15分钟
17. 取第一个松弛好的牛舌卷，再次擀长，这次的长度要比之前的长一点
18. 从一头卷起来，卷成牛舌卷，盖保鲜膜松弛15分钟
19. 冰箱取出冷藏的伍仁馅，均分成10等份，每一份大约35克左右
20. 取一份松弛好的牛舌卷，从中间压一下，之后压扁
21. 用擀面杖擀成圆片
22. 包裹上伍仁馅，收好收口，收口朝下，整理成圆形
23. 烤箱预热180度，用印章沾上适量的红色色素，在月饼表层压出花型
24. 入烤箱烤30分钟，表面微微上色即可
25. 自己做的伍仁馅，酸甜可口，果干丰富，特别的香
26. 成品图
