泰式柠檬鱼
柠檬是东南亚特有的调味水果，泰国人常在菜中挤上柠檬汁，使其散发出浓郁的水果香。泰式柠檬鱼采用柠檬和鱼露，加上妖艳的辣椒与鲈鱼同烹，做出这道鲜嫩无比、酸辣鲜美且有泰国风情的菜。
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食材
- 鲈鱼 1条
- 柠檬 2个
- 小米辣 20g
- 蒜头 20g
- 生姜 15g
- 香菜 20g
- 盐 适量
- 鱼露 25g
- 白糖 4g
步骤
1. 鲈鱼一条，买的时候让店家杀好
2. 其它食材合影
3. 鲈鱼洗净，俩面轻轻的划上几刀
4. 在鱼身上抹上适量盐，放入盘子里腌制10分钟
6. 2个柠檬洗净，一个切片，一个对半切开，把籽挑出来
7. 把切片的柠檬再切半待用
8. 把整个对半切开的柠檬，全部汁挤入碗里
9. 把小米辣、生姜、蒜头全部放入柠檬汁里
10. 倒入25g鱼露
11. 放入4g白糖搅拌均匀
12. 蒸锅水开，把鲈鱼和刚刚调好的酱汁一起放入蒸锅，大火蒸8分钟关火
13. 蒸好取出
14. 把鲈鱼蒸出来的汤汁倒掉，柠檬片摆到鲈鱼俩边点缀
15. 把酱汁均匀的浇到鱼身上
16. 撒上香菜末即可
17. 成品图一
18. 成品图二
19. 成品图三
小贴士
- 1.鲈鱼一定要新鲜，最好现杀的。2.在鱼身上轻轻的划几刀，容易入味。3.一定要用鱼露才能达到这道菜的效果，不能用别的调料代替。
菜谱创建于:2018年09月28日 13:34
