泰式风味口蘑钳鱼
一年四季都很喜欢的，番茄和柠檬混在一起的味道～ 这道菜的口味偏东南亚菜系一点，但又融合进了川菜的麻香辣口，番茄熬制的汤汁在加入口蘑后更加鲜美，钳鱼的肉质在水淀粉的保护下也十分爽滑，入口即化，汤汁微微辣的口味也很适合佐饭食用……总而言之，言而总之，相信我，试过之后你一定会爱上这种吃法的。
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食材
- 钳鱼 1只
- 口蘑 8个
- 柠檬 半个
- 番茄 2个
- 芹菜 一棵
- 香菜 一棵
- 小米辣（红） 3个
- 生灯笼椒 5个
- 鲜红藤椒 适量
- 老姜 5片
- 蒜 3瓣儿
- 大葱 1根
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 干花椒粒 适量
- 水淀粉 适量
步骤
1. 【备菜】按照以上原料单备齐食材，一个都不要少哦！
2. 【食材处理1-1】钳鱼洗净，撒少许盐
3. 【食材处理1-2】导入少许料酒去鱼腥
5. 【食材处理1-4】倒入提前调好的水淀粉（比例大概水:淀粉—2:1）
6. 【食材处理1-5】拌匀，腌制15min左右 （腌制钳鱼的同时可以处理其他食材了）
7. 【食材处理2】口蘑洗净切片儿
8. 【食材处理3】番茄米字刀一分为八
9. 【食材处理4】芹菜斜切成段儿
10. 【食材处理5】柠檬切片儿
11. 【食材处理6】大葱斜切成段儿
12. 【食材处理7】香菜随意切碎即可
13. 【食材处理8】小米辣切小段儿
14. 到这里，食材就全部处理好了，就等着下锅滋溜滋溜了
15. 【菜品制作1】热锅倒油
16. 【菜品制作2】倒入番茄翻炒出汁儿
17. 【菜品制作3】将佐料盘中，除香菜碎以外的全部倒入锅内，翻炒翻炒
18. 【菜品制作4-1】等到番茄超不多已经软烂出汁儿了，就可以倒入清水
19. 【菜品制作4-2】水量差不多能把锅内食材淹没就好
20. 【菜品制作5】加入柠檬片
21. 【菜品制作6】加入芹菜（这个时候加到最后芹菜肯定会变色，但没关系，我们要的就是芹菜的味道完全渗透进汤汁里面）
22. 【菜品制作7】放入鱼头，和锅内其他食材一起熬制泰式风味番茄柠檬生椒汤底儿
23. 【菜品制作8】倒入口蘑片儿继续煮至沸腾
24. 【菜品制作9】放入钳鱼脊骨部分比较大块儿的鱼肉
25. 【菜品制作10】最后放入鱼片部分，继续煮几分钟就差不多可以关火了
26. 【菜品展示】完结撒花！不过这里是撒上香菜段儿和生红藤椒做点缀，哈哈哈
27. 【菜品展示】 张嘴，啊～吸溜一下，超Q滑！超有味儿！
小贴士
- 来来来，走过路过，千万不要错过！
- Tips：
- 1.鱼最好选用钳鱼这类少刺儿的，龙利鱼也可以这样做
- 2.吃不了辣的朋友们也可以少放或不放辣椒🌶和藤椒之类的，番茄和柠檬在一起的味道就足够nice了呢（反正我是重庆妹子，火锅汤都可以喝的人，这点辣根本不算什么！哈哈哈～）
