麦香肉松手撕面包
今天做的面包我用了些全麦面粉来代替面粉，这个面包加入了全麦粉，吸水量更大，所以比例中的水量不用担心太多了。果然味道还是很不错的，孩子说了和平时吃的面包有一点点不样，吃起来还有一点点的嚼劲，这样子他们一边撕一边吃，两兄弟就把一个手撕包给搞定了
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食材
- 高筋面粉 500g
- 黑麦全麦粉 160g
- 水 380g
- 细砂糖 30g
- 色拉油 38g
- 盐 5g
- 酵母粉 6g
- 内馅:沙拉酱 适量
- 肉松 适量
步骤
1. 所有材料都称好，除了色拉油，其它所有的材料都投进面包机启动和面 功能先选择20分钟，然后看一下状
2. 这时我又增加了10分钟，总共揉了30分钟
3. 这时可把色拉油投进面包机内继续揉面揉了15分钟
4. 揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜
5. 揉圆放进面包机内进行第一次发酵发至1.5倍大
6. 手指先沾上面粉，在面团表面上戳洞，若孔洞没有回缩就是发酵完成
7. 把发酵好的面团取出按压开排气
8. 把面团分成2等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
9. 取一个松弛好的面团，擀开边上的气泡拍掉，翻面，抹上适量的沙拉酱
10. 铺上适量的肉松，然后用刮板切成小块状，然后一块块叠起来放入模具中
11. 整形可按自己喜欢的来操作
12. 放进烤箱发酵至2倍大，手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹
13. 放入预热好的烤箱，下层，上火150度下火170度，烘烤30分钟，如果顶部上色要及时盖锡纸
14. 成品图
小贴士
- 1.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，
- 建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，
- （此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
- 2.内馅可按个人的喜好来加
菜谱创建于:2018年09月30日 16:02
