可可双色戚风蛋糕
戚风是指极为轻薄柔软的绢织物，蛋糕也如同它的名字一样，蓬松又绵密，细致而湿润，一直受到我家人的喜爱，今天我用了刚刚败的ACA北美电器ATO-E43A电烤箱 烤的这个双色的戚风，加了可可粉，味道棒极了，喜欢吃巧克力味道的宝宝，一定要试试做哟……
1335 菜谱
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食材
- 鸡蛋 5枚
- 低筋面粉 90克
- 牛奶 80克
- 甘汁园双碳白砂糖 50克
- 花生油 30克
- 可可粉 8克
- 热水 20克
步骤
1. 首先把可可粉称重后，放入碗里，倒入热水，加入5克双碳白砂糖，听说是无硫的比较健康，而且不容易变色，特别好溶解哟……
3. 牛奶和花生油混合后，用手动打蛋器搅拌均匀。
4. 这个时候把低筋面粉过筛。
5. 继续用手动打蛋器Z字搅拌的方式，搅拌到不见干粉。
6. 把鸡蛋分出蛋清和蛋黄，放入无水无油的干净盆中，取蛋黄放到面糊中。
7. 继续用手动打蛋器Z字型混合均匀，得到细腻的蛋黄糊。
8. 这个时候把蛋清打散，挤入几滴柠檬汁。
9. 打到大气泡的时候。
10. 加入1/3的细砂糖。
11. 看见打蛋器打出小气泡的时候再加入一部分白砂糖，有纹路后加入剩下所有的白砂糖。
12. 直到打发到干性发泡阶段，有倒立小尖角。
13. 取一部分蛋白霜，放到蛋黄糊中，翻拌均匀，再取一部分蛋白翻拌。
14. 这个时候把蛋黄糊倒入到蛋白盆中，继续翻拌成光滑细腻的蛋糕糊。
15. 倒入大约一半的蛋糕糊，和可可糊翻拌均匀。
16. 两个颜色的蛋糕糊做好后。
17. 把两种面糊交替倒入模具中后，用牙签再把蛋糕糊随意划几次，就有了错落有致的纹路了。
18. 提前预热烤箱，把模具放入烤箱中。
19. 150度，烤制50分钟左右。
20. 嘻嘻，看着烤箱里慢慢疯涨的戚风蛋糕。
21. 香气扑鼻的可可双色戚风出炉咯。
22. 震一下热气后倒扣，放凉，用脱模刀，或者徒手来脱模。
23. 美味又有颜值的可可双色戚风就做好了。
24. 好看又好吃，切面也很好看哟。
25. 搭配上一杯咖啡，做早餐和下午茶都是棒棒滴。
26. 成品一
小贴士
- 可可粉溶解的时候需要用80度以上的热水，而且这个蛋糕用到了后入蛋黄的方法，这样做出来的蛋黄糊，更加细腻，口感更棒，最后蛋糕出炉的时候，一定要倒扣彻底凉透后，再脱模。
