黄金卷心菜泡菜
秋冬季是做腌菜、泡菜最好的季节，适合做泡菜、腌菜的蔬菜也是最多的季节。做泡菜除了白菜、萝卜之外，大头菜做泡菜也非常好吃。大头菜是北方的叫法，它不是南方的大头菜，南方的大头菜北方人叫苤列，北方人口中的大头菜也叫卷心菜、包菜、橄榄菜等等。 小编做的这款大头菜泡菜，有别于韩式泡菜，酱料也比韩式泡菜要简单很多，隔夜之后就可以吃，既可以做凉菜吃，也可以做下粥小酱菜，口感清爽而且不太辣，适合不能吃辣的人。
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食材
- 卷心菜 1个
- 胡萝卜 1个
- 盐 6克
- 大蒜 1头
- 姜 1小块
- 白糖 30克
- 韩式辣酱 3汤匙
- 芝麻酱 1汤匙
- 大葱 1段
步骤
2. 撒入盐，拌匀，腌渍2个小时左右。
3. 腌制后的卷心菜已软塌塌的，控掉水分，不要用手使劲攥干。
4. 准备做酱料的材料
7. 腌制好的卷心菜直接放进保鲜袋里，这样是图省事，可以少刷好几个盆子，把打好的酱料倒进去。
8. 隔着保鲜袋搓揉几下，让酱料与卷心菜混合均匀，扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之后就可以吃。
9. 也可以在盆子里拌匀，装保鲜盒里保存，务必放冰箱冷藏，保存时间不宜太久，一周之内吃掉。
小贴士
- 手边如果有梨，把梨去皮和酱料打在一起，味道更好。自己做的泡菜，没有添加剂，不能长时间保存，现吃现做。酱料中因为有胡萝卜，所以也叫黄金泡菜。
菜谱创建于:2018年10月23日 17:25
