独角兽蛋白糖
小巧轻盈又可爱，酥脆却入口即化是它标志性的特点，放入口中刚咬一口它就开始慢慢融化了，甜味渐渐弥漫，一口一个甜到心里。
32 菜谱
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食材
- 蛋白 3个
- 细砂糖 150g
- 食用色素 适量
- 彩色糖珠 适量
- 柠檬汁 适量
- 香草精 适量
步骤
1. 用柠檬汁把打蛋碗的碗壁擦拭一下。
3. 同上
4. 加入少许柠檬汁，继续打发到开始起泡。
5. 再少量多次的加入细砂糖打发，直到细砂糖加完。
6. 蛋白霜的质地变得有光泽、坚挺。提起打蛋器有倒垂的小弯钩。
7. 取一点蛋白霜在两指间揉搓，没有砂糖的颗粒感即可。
8. 最后加入香草精，搅打均匀。
9. 用刷子沾上色素在裱花袋内画上痕迹。
10. 把蛋白霜装入裱花袋，挤出多余的白色蛋白霜，直到看见挤出的蛋白霜有颜色花纹
11. 在铺好油纸的烤盘上挤出水滴状的蛋白霜，撒上糖珠。
12. 同上
13. 放入提前预热好的烤箱，100-108度烤2-3小时左右。蛋白糖可以轻松从烤盘上取出即可。
14. 烤好的蛋白糖晾凉后放密封罐保存。
15. 成品！
小贴士
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菜谱创建于:2018年10月30日 10:32
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