清蒸阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹正是食用季节，农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。大闸蟹以清蒸最为美味，清蒸大闸蟹是江南地区传统的地方名菜。螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美、煮熟凝结，雌蟹卵金黄色，雄蟹膏白玉状，滋味鲜美，味道醇厚，营养丰富，其做法简单，吃货必备。
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食材
- 大闸蟹 6个
- 海鲜醋 少许
- 水 适量
步骤
3. 选择阳澄湖大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质鲜嫩、膏腻。上品公蟹200多克。
4. 上品母蟹150多克。大闸蟹上笼蒸煮的时候检查一下是否活的，死的大闸蟹蒸熟是臭的，且不能食用，有毒。
5. 蒸锅大火烧开水后，将大闸蟹肚子朝上摆放，防止蟹膏蒸熟后遗漏出来，设置好闹钟大火蒸15分钟即可取出食用。
6. 新鲜的大闸蟹蒸熟后取出再去掉绳子，蒸熟的大闸蟹色泽橙黄，清香扑鼻。
7. 新鲜的大闸蟹蒸熟后有遗漏出了一点蟹膏是正常现象。
8. 蒸熟的大闸蟹蟹肉鲜美、煮熟凝结。
9. 蒸熟的雌蟹卵金黄色，雄蟹膏白玉状，滋味鲜美，味道醇厚，
10. 蟹膏用海鲜醋蘸着吃很美味，也可以直接食用，原汁原味，鲜美可口，味道醇正。
11. 每一口蟹黄都清香爽口！
12. 新鲜的大闸蟹趁热吃最美味！
小贴士
- 大闸蟹蒸的时间要合适，不能蒸得太久，肉质变老影响口感，也不能时间不够没有蒸熟吃。
菜谱创建于:2018年10月31日 16:40
